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2021/9/26 13:07:56
万年历日历:食堂知识
食堂知识
大学食堂现橙子炒肉

导语:一说到“黑暗料理”,想必不少人都会望而生畏,更不要说主动品尝了。但近日,武汉生物工程学院桃园餐厅的丁师傅制作了一道名为“橙子炒肉”的神级黑暗料理,菜品一经推出,在当地高校造成了不小的轰动,许多学生纷纷踊跃品尝,之后频频点赞,这道菜也让不少学生对于“黑暗料理”的看法产生了360度的大转变。

黑暗料理之“橘子炒肉”

“黑暗料理”也有春天 “橙子炒肉”被翻牌

高校出现“黑暗料理”已不是什么新鲜事,“西芹炒草莓”、“爆炒妙脆角”、“月饼炒辣椒”等都已出现在了各大高校的食堂,并叱咤风云了好一阵。最近,武汉生物工程学院桃园餐厅研发了一道新菜“橙子炒肉”,这道菜的主要的食材为橙子和鸡脯肉。该校一名大二学生刘思遥发现这道“神菜”后,立即拍照并上传至微博,不少网友看到后纷纷留言表示“很想尝尝”。晚餐时间,许多同学慕名而来,都想尝尝这传说中的“黑暗料理”。一时间,“橙子炒肉”供不应求。

研发师父“90后” 灵感源于健康饮食

据了解,制作这道“橙子炒肉”的厨师丁师傅是一位不折不扣的“90后”,有着8年厨龄的他在制作菜肴时脑袋总会跳出一些新奇的想法。这道菜的灵感源于,随着现代人们生活水平提高,许多人在日常生活中越来越讲究健康饮食,而橙子富含维生素C、类胡萝卜和黄酮类物质,橙皮则可清肺化痰,鸡肉不但肉质细嫩、味泽鲜美还具有滋补养身的功效。在春季食用可增强同学们的抵抗能力,缓解呼吸道疾病的发生。丁师傅表示,本想在去年夏天就推出一道“西瓜烧排骨”,但由于种种原因没能成功推出,觉得十分遗憾。现在,看到同学们对他制作的“橙子炒肉”赞不绝口,他表示还将根据季节的变化适当的推出一些新菜品,力求突破传统,同时提升自己竞争力。

以下为各大高校食堂出现的“黑暗料理,至于味道,额……小编想想也是醉的。

橘子烧排骨,看起来也还可以

汤圆、胡萝卜杂炒,这……这是什么鬼

小编只想说,额……熊猫很可爱

橘子炒青菜,这味道,不敢想象……

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管理食堂的几大要点

1、建立健全的规章制度:建立一个完善的而规章制度,通过对食堂员工的严格管理,提高食堂的卫生质量和服务质量。2、加强食堂卫生安全管理:对采购的原材料进行筛选、定期对食堂进行消毒处理、每日餐具严格消毒处理。3、调整菜品:不断推陈出新,让用餐者愉快用餐。

4、加强采购管理:在食堂管理工作中,采购管理是一个比较重点的部分,同时也是比较敏感的部分。因为,在采购过程中,比较容易发生贪污事件。所以管理者除了要加强财务方面的管理之外,还应该采取其他措施来加强对采购的管理。

5、降低运营成本:对于管理者而言,在食堂管理的工作中,除了运营工作之外,最为重视的应该是对于食堂成本的控制。

6、善于接受不同观点,全方位提高食堂:在食堂运营过程中,总会出现各种不同的问题。管理者需要善于接受这些不同的管理,并且从中总结出食堂所存在的问题,不断改进食堂,从而更好的运营食堂。


京都旅游必去美食屋

京都作为日本旧时的首都超过1000年之久,因此京都至今还保留了相当规模的古建筑,遗留下来的各种百年老店让人惊叹不已。从早到晚,漫步在京都的小巷子中,遇见京都的旧貌,感受最地道的日本风土人情!一部日剧《深夜食堂》让不少人对日本美食有了期待,而这里正是品尝日本地道美食最好的地方。今天就带大家看看去京都有哪些必去的美食屋,吃货不要错过哦!

夜游八坂神社绝对是去到京都必须做的一件事,毕竟在京都不需要预约、免费且夜间依然开放的神社不多。八坂神社在全日本拥有约3000座,而这座毗邻花见小路的八坂神社位居首位,被称为八坂神社总本社。

四条通是一条贯穿京都东西的轴线,类似于北京的长安街。在四条通的最西头是松尾大社,而最东端的尽头,便是八坂神社。而四条通胜似把充满现代化气息的街道与八坂神社的古朴连通起来。

清水寺是日本的国宝级建筑,同时也是京都历史最悠久的寺院,若是每逢3~5月赏樱时节去就更美了。

益や酒店——小酒馆

很好的日本清酒店,外形做了咖啡馆似的设计,有种混搭的味道,但里面却是一面墙的清酒。清酒的酒单挑选范围大,包括京都滋贺在内有超过20种清酒可供选。

下酒菜的烤鱼,炸物,蟹膏都很不错。想省心的话,选拼盘,可以选择店家搭配好烟熏鹌鹑蛋,芥末海螺,京蔬与腌渍物。

益や酒店的生意极好,11月3日还在附近的蛸药师通巷子开了新店“益や”。往锦市场北面走,就能找到。

地址:京都市中京区御幸町通り四条上ル大日町426 1階

周一至周五 17:30-23:30(L.O)

周六周日 15:00-23:30(L.O)

鳥彌三——鸡料理

从1788年就开始在鸭川河床边做鸡料理。倒幕名士坂本龙马来京必访的食店,所以店家保留名为“高崎”的房间以示纪念。

鳥彌三除了好风景,除了老房子是国家登记的有形文化财产外,就奔着是2016年米其林一星,值得一访。

菜单里有套餐提供,内含梅酒,吃喝不愁。套餐以鸡料理的形式展开,小巧精致却又循序渐进。

开桌是京蔬菜与鸡汤冻,解馋用。滑嫩的鸡肝也就清个场。主角是鸡汤做的火锅料,心意满满的好喝。注意了!每一碗呈上的料都会有不同喔~

地址:京都府京都市下京区西石垣通四条下ル斉藤町136

11:30-22:00(L.O.20:30)

京都烤鸡肉制作所——居酒屋

京都高岛屋附近又一家夜晚欢乐的好地方。在绫小路通和御幸町通相交处附近。店门口有枯山水,好认。门面很有复古feel,在门口设有白色干树,就不经意经过可能也会因此而想进此一尝。

在复古形的店内,60个座位以吧台,桌席,聚餐室的方式将狭长型店铺安排的井井有条。古朴的风格设计颇有气氛,简单干净整洁的摆放,也是餐厅的一大特色。

做串的鸡肉只使用京都本地被称之为"Kyoto Akari Tari"的公鸡。木炭烤制,火候精准。所以,吃口嫩且多汁。

裂墙推荐炸鸡排、比一般鸡翅大一圈的炸鸡翅!再配上冰啤酒,实在是游玩劳累一天的解乏物。

地址:京都府京都市下京區足袋屋町324

17:00-次日1:00(最後點單截至24:00)

串くら——串烤店

乌丸御池地铁站1号出口上来,不超过三百米的距离,就可以看到串くら京町式的外表,简单又极具设计感的店面,温馨浪漫!

利用了原本和服专卖店的门面做成的串くら,用木炭烤制的方式做着家常菜,有着特有的京都亲切怀旧感。

串烧炭火烤鸡是必点的,他们家可是有自己的秘制配方,口感香脆又鲜嫩。此外,和牛木炭烧烤串,也尝出现在食客的盘中。不过烤物需要时间等待,建议点一些渍物和鸡排,垫垫底。素食者可以选择蔬菜串,香菇串,芦笋串,茄子串,总之,选择面还蛮多的。

酒单上有专门的京都地方清酒分类,也占酒单的大头。其他的,烧酒则以大阪和鹿儿岛的居多。福岛的清酒就比较窄了。

地址:京都市中京区高倉通御池上柊町584

11:30-14:30 L.O. 14:00

17:00- 22:30 L.O. 21:45

炭焼創彩鳥家——串烧店

这家在地铁三条站附近,因为离最近的景点平安神宫都要一公里开外。所以,店里主角是附近的上班族。外表是普通住房的白墙,自行车随意停在门口。简单书写了“人见”,提醒路过的熟客可以来此放松。

外表是普通住房的白墙,自行车随意停在门口。简单书写了“人见”,提醒路过的熟客可以来此放松。而这里的熟客大多是附近上班的白领,毕竟在地铁三条站附近。

里面有30个座位,分了柜台和坐席的空间,京都朴素的陶器以家居的形式摆设,很日常的串烤店。在这家店点菜几乎可以闭着眼点,烤鸡串,烤鸡翅,嫩口的烤鸡胸肉都是人气推荐,而最好的结尾就是以明太子饭作为收场。

酒单以贴近京都生活化为主,寻常的酒,其实就来一杯啤酒,也能舒缓神经,生活没那么多刻意。

地址:京都府京都市左京区二条通川端东入大菊町96

18:00-23:30 22:00LO

柳小路 TAKA——小酒馆

小酒馆属于那种日剧里常见的,现代日本站立式小酒吧。在四条河原町柳小路上,小路很有京都气氛,游人也偏少一点。

老板TAKA最早是从怀石料理修炼厨艺,后来移居米兰,在NOBU和Armani工作了十多年。2016年在京都,安家后开了柳小路 TAKA。

所以他家的下酒菜偏国际化,融合了意大利与京都风味的料理。除了串烤,烤物等。还有TAKA从意大利淘来的先切火腿。

店内还会为初次选清酒的客人准备简单明了的介绍,各种酿造使用精米的程度,及口感的偏好,一目了然,非常好使。

清酒之外,意大利的起泡酒也是TAKA引人留恋的法宝。

地址:京都府京都市中京区中之町577番 柳小路 はちべえ長屋

13:00-22:30 (LO)