好了

今天腊月二十，距离除夕还有10天，你的年货准备好了吗？身为吃货，过年期间的零食是一定要买的！提到零食，种类繁多，说个三天三夜都说不完。但是，你造吗？关于过年期间的零食，南北方也是有所不同的！

以前，一到过年，北方人就开始购买花生、瓜子等炒货。随着生活水平的不断提高，现在也增加了坚果，像松子、杏仁、核桃、开心果、榛子等等。这些小零食不仅营养丰富，而且能消磨时光。但是不能吃太多，容易上火。

在东北，过年期间，冻梨、冻柿子也是必不可少的一项。“皮儿薄水甜，一口咬下去嘎嘣脆，颜色虽然黑不溜秋，但是酸甜的味道非常够味儿。”冻梨作为东北地区的特色水果之一，一直坐着“头把交椅”。虽然看着像“煤球”，但营养价值不差于鲜梨。是东北过年期间常备的水果之一。

在南方，过年的零食以果脯、肉脯、卤味和点心为主，看起来精致又美味。还有年糕之类的零食，深受孩子们喜爱。

在温州人的年货清单里，鸭舌是必不可少的一项。在温州话中,鸭舌并不叫鸭舌,而叫“鸭赚”。因为温州话的“舌”的发音和“亏”字相近,以经商为主的温州人,谁也不乐意“吃鸭亏”,就改成了“吃鸭赚”。

如今，南北文化相互融合，很多饮食上的习惯逐渐融为一体。也有北方人去南方过年，南方人去北方过年，因此，这过年的小零食也就没那么大的差距了！

那么，今年，你准备了什么小零食来满足自己吃货的嘴巴呢？

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在日常饮食中，香肠是我们常常吃的一种食物。香肠可以做成各种口味的，如广式香肠、肉枣肠、蒜肠、麻辣香肠等等。最近有些朋友来咨询小编，香肠灌好了直接挂起来吗？香肠灌好直接吊起来吗？今天小编就为大家分享一下，感兴趣的朋友可以来好好看看。

香肠灌好了直接挂起来吗

香肠灌好了不可以直接挂起来。通常刚灌的香肠需要等待三天时间才可以挂起来，由于刚灌好的香肠没有完全入味，也就是还没有定型，这是晾晒会非常影响味道，并且刚灌好的香肠中的水分以及油分比较大，如若直接晾晒将会导致其中的肉馅膨胀，使香肠破裂。

香肠如何做

配料：八斤猪瘦肉，两斤猪肥肉，12克花椒，1克八角，1克白蔻，15克生姜，150克食用盐，二十五克白酒，八克食用葡萄糖，25克辣椒粉，5克陈皮，一克桂皮，150克豆油，15克香葱，100克白糖，八克味精，适量的甘草水

具体步骤：

一、首先去超市里买新鲜的猪肉，因为今年猪肉太贵了，大家可以少做点。买回猪肉之后先剁成小块，然后再剁成泥，如果嫌麻烦的话也可以直接用机器绞成泥。

二、这一步是腌制，把准备好的甘草水倒进肉泥中，再加入适量大料粉、姜葱水搅拌均匀，静置腌制六个小时。

三、这一步开始罐装，准备好肠衣，等肉泥腌制好之后装进肠衣中。技术好的话可以手工罐装，如果技术不好就直接用机器吧，大约两分米一节正合适。

四、等所有的肉泥都装进肠衣中之后，就开始晾晒了，晾晒几天之后，等香肠变硬之后就放在阴凉通风地方风干，二十天之后就做好了。

小技巧：

一、如果香肠做的比较少，很快就能吃完的话，就直接挂着就行了。但如果一次性做得比较多，或者是想存起来以后再吃，就要在二十几天之后取下来，放进容器里，然后喷上一些白酒，把香肠放在阴凉通风的地方就可以了。这样能保证香肠的口感变化不大，到时候吃的时候还是那么的美味。

二、相信很多人都像我说的步骤那样，灌好之后直接挂起来晾晒，其实这样是错的。因为刚灌好的香肠并不入味，而且里面的肉泥也不定型，如果直接放在太阳下晒的话，会出现出油甚至肠衣爆裂的现象，影响口感。所以说，刚灌好的香肠不要直接挂起来晒，要先放置起来任其腌制入味两天，然后挂到阴凉通风的地方晾三天。把香肠挂起来之后用针扎点小孔，这样可以避免香肠爆裂，三天之后再把香肠放在太阳底下晾晒。

三、晾晒的时候也需要注意，不要用强光暴晒，要稍微挡一下阳光，让香肠慢慢晒干，这样的香肠吃起来才不硬，而且还非常入味。

香肠简介

香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。

中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。世界上最长的香肠是2008年12月27日，在罗马尼亚首都布加勒斯特，厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的香肠，从而打破世界记录。

香肠是阴干好还是太阳晒干好

香肠是不能晒太阳的，必须要阴干，因为晒太阳香肠的皮会出油，会干裂，所以香肠不能晒太阳，只能挂在通风较好的地方阴干。

自己做好香肠后，应将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡，用针刺排气。每隔12厘米左右为一节，进行结扎。

两天后再翻转一次。晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般7-10天就差不多了。但不要晒得太干，否则口感就差了。

晾干后的香肠用塑料袋装起来放进冰箱里速冻或冷藏，也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处保存。

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开春之后，好像胃都复苏了，受够了大鱼大肉，每天就想吃点清淡的菜，喝上两口汤。海宝最知道你们的胃口，这不，每天一碗蔬菜汤，做法都给你整理好了，你还等啥，赶快收藏吧！蔬菜海鲜最适宜，每天一碗，健康养胃！

材料：新鲜牡蛎肉一斤、豆腐1块、葱一根、盐、胡椒粉

做法：

1、牡蛎用少许盐抓去杂质，清洗干净，再沥干水份。

2、将锅中的水烧开，放入牡蛎氽烫一下捞起备用。

3、豆腐切丁待用，再烧开一锅4杯份的水，倒入豆腐及调味料。

4、将牡蛎、葱花入锅，即可熄火。

食材：嫩豆腐一块，荠菜100克，胡萝卜半根，香菇

做法：

1、嫩豆腐切丁、香菇切成小丁。

2、荠菜洗净，切成细末。

3、胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁。

4、炒锅上火，加油烧至七成热，加入素鲜汤，豆腐丁，香菇丁，胡萝卜，荠菜末，盐，

生姜末，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗即成，清热降压。

食材：苦瓜250克，瘦猪肉125克，荠菜50克

做法：

1、苦瓜洗净，去瓤切薄片，猪肉切薄片，荠菜切碎

2、先将肉片用料酒、精盐调味，加水煮沸5分钟，加入苦瓜、荠菜煮汤，调入味精即成。

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一说出去旅游很多人都会把云南排在前三位，毕竟云南一直都是热门旅游胜地，刚好现在又是夏季，肯定很多人都想去云南来一场风花雪月的旅行，这不云南旅游最佳路线我都给你安排好了，你可以任选一条出发。

云南旅游最佳路线：

这是一条云南旅游中比较经典的路线。路上的景点有：洱海、南诏风情岛、小普陀、观音阁、苍山、大理古城、古城四方街、黑龙潭、云杉坪、玉龙雪山、束河、白沙村、虎跳峡、普达措森林公园、松赞林寺等。

体验东南亚风景的最佳线路。路上风景有：傣寨、勐仑植物园、版纳原始森林公园、傣族泼水、傣族歌舞表演、水上乐园、景真八角亭、边贸集市、国门、界碑，出境游卧佛寺、和平塔、大金塔、戒毒展览、人妖表演等。

如果您到云南旅游的时间非常非常短，我们建议选择昆明周边游。石林是云南旅游的标志，而民族村则是集云南各民族的历史文化、民俗风情、建筑艺术、音乐舞蹈、宗教信仰、生活环境为一体而建设的，并且全部都是招收土生土长的少数民族青年来服务和表演，使人感到不仅内涵丰富博大，园林风光优美迷人，而且真实亲切。沿线风景有：西山龙门胜景、大观楼、斗南鲜花市场、金马碧鸡坊、石林奇观、海埂公园、滇池、民族村

元阳以其壮观的梯田，绚丽的民族和民族文化，多彩的民族节日而著称。元阳有哈尼，瑶，苗，傣，壮，彝等民族。民族风情非常浓郁。在县城的街上就可以看到赶街的少数民族穿着鲜艳的民族服装，很有味道。对于摄影发烧友来说，在这里能深入到比较偏远的乡村，拍到美感十足的靓片。沿线风景有：建水古城、文庙、朱家花园、双龙桥、团山民居、哈尼梯田(观日出和日落)、箐口文化民俗村。

这几条云南旅游最佳路线都是很不错的，感兴趣的朋友可以选择其中一条做攻略，都能带你领略到云南特有的风情。

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腊肉一般是需要晒的，大家可以将腌好的五花肉，挂在通风且晒得到阳光的地方就可以。有些朋友第一次晒腊肉，所以不清楚腊肉怎样才算晒好了？腊肉怎么才算晾晒好了？以下内容由小编为大家精心准备，看完就清楚了，还可以分享给小伙伴哦。

腊肉怎样才算晒好了

1、看颜色

腊肉晒好之后，颜色会明显变深。新鲜的肉大多颜色是白色中透着粉红色，看起来非常有食欲，是腊肉制作好后，随着晾晒时间的增加，内部的水分会慢慢蒸发，肉质的颜色也会转变成红褐色或黑褐色。

2、看质地

新鲜的猪肉弹性十足，用手指按压一下会马上恢复，而晾晒后的猪肉会慢慢变硬，表面还有发皱、发黑的情况，用手按压虽然有一定的弹性，但是大不如前，一般来说将腊肉晒到外硬内软状态的时候就是已经晒好了。

3、闻味道

新鲜的猪肉闻起来会有一股明显的肉腥味，而晒制好的腊肉里面的水分、油脂会被蒸发，凑近闻还有一股浓郁的腌制后的香气，腥味几乎没有，能保存更长时间。

腊肉要晒多久

一般晒一周最佳。晒的时候注意，白天挂到太阳底下晒，晚上要收入室内，以防夜晚有寒露，影响口感。

保存方法也是有点讲究的，需备食品袋或保鲜袋，待腊肉风干后，可以把串起肉脯的小绳子去掉，长条肉切小段，装好后，把保鲜袋中的空气压挤出来，有利于保持肉质风味。

据老人家说，冬至以后、大寒以前制作的腊肉保存时间最长久且不易变味。常温下保存，农历三月以前味道是最正宗。随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得“呛喉”，这时最好放冰箱冷藏室，据说即使三五年也不会变味呢。

怎样才能买到“新鲜”的“老腊肉”呢？

1、看生产日期：尽可能选择近期生产商品

2、闻有无异味：散装腊味可闻一下是否有其固有香味（无酸败等异味）。

3、避光存放：对于已买回家的腊味，不要放在阳光下晒！如发现颜色不对或变味，就果断丢弃。

4、看腊肉颜色：对于优质腊味，它应该是色泽鲜明，肥肉呈透明色（呈黄色则不要买！），外表干燥（不发粘），肉质有弹性（指压后痕迹不明显）。

5、看产品颜值：应选择包装完好、标签标识清晰、感观正常、保质期内的产品。

腊肉制作方法

配料：

五花肉 500克、精盐 25克、生抽 45克、老抽 15克、白砂糖 15克、高度白酒 15克、花椒鸡粒 10粒、八角 半颗

烹饪步骤：

1、五花肉洗完，切成适当的长度（切不切随自己喜好，我主要是方便后面吃），用厨房纸吸干水分，把五花肉放入大盆，把盐全部倒入，慢慢揉搓约两三分钟左右，使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐，尽量揉搓到盐都吃进肉里面，盖上保鲜膜，腌制一个小时左右！

2、在剩余的辅料里，把白酒以外的都倒在一个小盆里面，加热至混合均匀，有点微微冒烟，放凉备用！

3、在彻底放凉的辅料混合夜里面加入白酒，搅拌均匀！腌制完的五花肉正常会出水，把水倒了不要，把两个保鲜袋套一起，把五花肉放进去，再把辅料混合液全部倒进去，最里面的保鲜袋排除空气系上，再把外面的保鲜袋也排除空气也系上！然后就上下左右的翻滚袋子，让每块肉都粘上液体，如果袋子结实的话，在轻揉下！（放在保鲜盒就更好了！）

4、把整袋放在盆里面，放冰箱冷藏，每一天给袋子翻下，保证肉的每个地方浸泡的差不多，一般腌制4-7天左右都可以！

5、腌制完把肉给拿出来，拿掉粘在肉上的花椒大料，用绳子把肉给绑起来，放在阴凉通风的地方晾晒7天左右，软硬根据自己的喜好！一般我都晾晒到开始滴油后两天就收！冷冻储存即可！炒菜、蒸、涮、炖、煲仔饭等都可以！

烹饪小贴士：

1、若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。2、腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味。

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忙乎一整年，又要过年了，在中国是最大的节日了，每年农村老家都会养一头猪，自己家养的猪，肉的味道就是不一样，非常香！全家特别爱吃猪肝，杀猪的当天这道菜是必须要做的，很好吃，特别美味！

猪肝是猪体内储存养料和解毒的重要器官，其铁质含量非常丰富，为补血食品中最常用的食物，贫血患者经常食用，不但可开胃口，而且可直接补充各种营养素，尤其是铁和蛋白质，因此深受人们的喜爱，下面我们就一起来看一看酱爆猪肝的功效及做法吧！

酱爆猪肝的材料

新鲜猪肝一块，料酒适量，白糖适量，老抽适量，姜适量，鸡精适量，淀粉适量。

酱爆猪肝的做法

1、猪肝切片后放一点酒、糖、姜、红酱油、鸡精，少许淀粉拌腌大概5～10分钟。

2、将绿椒及红椒切成小块，起油炒一下放点盐，不要太熟盛起。

3、再放多一点油，等油热后放入猪肝，差不多时再放入红绿辣椒一同炒，翻炒几下后就可起锅。

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