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冬笋

2021/9/26 13:04:30
万年历日历:冬笋知识
冬笋知识
冬笋怎么保存时间长而新鲜

1、蒸制法。将新鲜的冬笋剥去外壳,切成两半,放入蒸锅中,大火蒸10分钟,然后放入阴凉通风处可以保存一周左右。也可以装上保鲜袋,放入冰箱冷藏,可延长到15天左右。

2、清水煮。清水煮的优势在于不改变冬笋原有的风味,制作方法也很简单。将新鲜的去壳后的冬笋,切成片,然后放入锅中,加适量的清水,大火煮15分钟左右,然后捞出来放凉,再封装到保鲜袋中,放入冰箱冷冻室可以放半年不坏。

3、盐水煮。盐水煮可以使得冬笋保存一年都不易坏。因为盐也是天然的防腐剂,在制作时,只要控制好盐的用量,就不会使得冬笋过咸。制作的方法也很简单,将去壳切片后的冬笋放入浓盐水中,煮30分钟,然后冷却后,再将盐水带笋一起放入干净无油的玻璃器皿中,密封保存可以一年都不变坏。

冬笋是立冬前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚未出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜欢吃的菜肴。主要产区为贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、浙江、湖南、广西等地,其中贵州赤水冬笋因土质和环境原因,草酸含量低可以直接炒,有不过水不麻口的特点。


冬笋和春笋的区别

在国内,基本上很多地区都有种植竹子。竹子不仅有很高的经济价值,而且竹子的嫩芽——竹笋还是一种美味的食物。竹笋有很多吃法,如泡、煮、炒、炖、焖、烧等。除此之外,竹笋主要有两种,分别是春笋和冬笋。但是,大家知道哪种笋更好吃吗?冬笋和春笋的区别在哪里呢?

冬笋和春笋的区别

1、品种不同——冬笋特指冬季尚未出土的毛竹笋,只有毛竹笋一种。而春笋包括毛竹笋、雷竹笋、早竹笋和哺鸡笋四种。只有春天的毛竹笋才是长大的冬笋,其他则不是。

2、上市时间不同——从名字就可以看出来,冬笋在冬天上市,为12月初至次年2月底;而春笋是在春天上市,时间约在每年3月初至4月底之间。

3、笋衣颜色不同——由于冬笋埋在土中不见阳光,所以笋衣呈黄色。而春笋已破土而出接受了阳光,因此春笋的笋衣呈褐黄色,笋尖呈深褐色,即便剥落几层,里面笋衣也呈褐色。

4、大小不同——冬笋的个头偏小一点,大部分都在三两左右;而春笋笋体肥大,大多在半斤以上。

5、口感不同——除此之外,也可以从口感上来进行区分。一般春笋比冬笋香甜、爽口许多,冬笋则肉质更为细嫩,味道也更鲜美。


冬笋豌豆尖怎么做

冬笋是一种美味的食材,有非差不错的开膈消痰的功效,对于帮助我们大家促进消化的效果是非常不错的,冬笋炒什么好吃呢?推荐大家这道冬笋豌豆尖,用冬笋和豌豆尖作为主料,配料丰富,十分钟搞定。

冬笋炒什么好吃

食材:

豌豆尖400克、蒜2瓣、姜1克、干辣椒2个、冬笋1个。 调味料:食用油5克、盐1克、鸡精1克、生抽2克。

冬笋豌豆尖的做法:

1、蒜切片,姜切丝,干辣椒切段,冬笋切片,豌豆尖洗净沥干;

2、锅中倒食用油,油温5成热时,下入姜、蒜、干辣椒炒香,加入冬笋炒匀,放入适量清水,加生抽、盐煮4分钟,加入豌豆尖、鸡精;

3、炒至断生后,盛出即可。

小贴士:

冬笋含有一种白色的含氮物质,构成了冬笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用。


冬笋肉丝做法步骤

里脊肉可以用很多不同的食材来炒,如果口味清淡,可以试试这道冬笋炒肉丝。这道菜主要是用冬笋和肉丝作为主要材料,还加入了少许的尖椒,不仅清脆爽口,还带着鲜辣味,非常好吃。

冬笋炒肉丝的做法

食材:

里脊肉200克、冬笋150克、鸡蛋清1个、尖椒3个、姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、鸡精1勺、生抽5克

冬笋肉丝做法步骤:

1、冬笋切丝,尖椒切丝,姜切末,大蒜切末;

2、里脊肉切丝,然后加盐半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个,淀粉1勺拌匀,腌制15分钟左右;

3、锅中水烧开,把冬笋放进去焯水1分钟,捞出;

4、锅中倒入适量油,油温烧至7成热,加入姜蒜末炒香,接着放入肉丝一起炒,再放冬笋和尖椒翻炒均匀;

5、调入生抽5克、盐1勺、鸡精1勺炒匀,即可出锅。

小贴士:

冬笋焯烫的时间不要太久,否则会失去原来的口感,也可以不潮水直接下锅炒。