腰果

可以吃。不过要分情况，腰果放久了，但没有出现异味，可以继续食用，不会对人体造成伤害，但如果腰果出现异味，则表示腰果变质不能继续食用，保存腰果的过程中，要将其放在干燥通风的环境中，避免腰果受潮而发霉变质。

保存腰果的过程中，可以将其装入干燥无菌的密封罐中，然后将密封罐放在干燥通风且遮阴的环境中，如果是袋装腰果，可以将袋口使用铁夹夹紧，隔绝空气，然后放在通风良好的环境中。购买腰果的过程中要观察外形、干湿度以及气味。品质较好的腰果呈现月牙状，果型饱满，大小均匀，没有黏黏的感觉，而且带有芳香味，而品质较差的腰果果型干瘪、大小不一，手感黏稠，带有霉味。

腰果有丰富的营养价值，可炒菜，也可作药用，为世界著名四大干果之一。它的食用部分是着生在假果顶端的肾形部分，长约25毫米，由青灰色至黄褐色（如果挑选时发现颜色白皙者，可能为漂白，切勿选购），果壳坚硬，里面包着种仁，甘甜如蜜，含有较高的热量，其热量来源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白质。

腰果原产于巴西东北部、南纬10°以内的地区。16世纪引入亚洲和非洲，现已遍及东非和南亚各国。世界上腰果种植面积较大的国家有印度、巴西、越南、莫桑比克、坦桑尼亚。在中国，腰果主要分布在海南和云南，广西、广东、福建、台湾也均有引种。

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买到的腰果没有壳是因为腰果壳有毒。腰果是一种肾形坚果，无患子目漆树科腰果属。原产于美洲。腰果有丰富的营养价值，可炒菜，也可作药用，为世界著名四大干果之一，果外壳富含油脂，但是这油脂有毒性。它的食用部分是在假果顶端的肾形部分，果壳坚硬，里面包着种仁，甘甜如蜜，含有较高的热量。

市面上的腰果，都是直接吃的，不用剥壳。不过腰果其实和其他的坚果一样，每颗外面都有坚硬的外科。然而腰果外壳含有毒性、腐蚀性极强的壳油，会侵蚀皮肤。所以厂家会先去壳才售卖。

该物种为中国植物图谱数据库收录的有毒植物，其毒性为果皮和种皮有毒，其水提取物与皮肤接触发生刺痛、红肿和起泡。误食则引起舌部刺痛和腹痛。外皮的水和醇提取物给麻醉猫静脉注射均可降低血压，对小鱼的毒性较强。

由于腰果香美可口，并有一定的食疗作用，喜食者众。但食之过多，常会出现一些过敏症状，轻者腹痛、恶心，嘴唇、眼睑水肿，咽部痒痛，眼、耳、鼻发痒，打喷嚏，流清涕，头晕心慌；严重者小儿全身起风团，成年人出现过敏性休克;最危险的莫过於呼吸道水肿。如果喉头水肿，可致喘憋、窒息，抢救不及可致死亡。特别是原有支气管哮喘的人，病情会更重。

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坚果类的食物一直受到大家的欢迎，种类也很丰富，随口就能说上一些不重样的，腰果也是其中一种。腰果吃起来的口感特别香，有时候逢年过节，许多家庭都会买一些腰果来招待客人，但是不知道大家发现没有，一般买的腰果都是没壳的，这是为什么呢？一起来了解一下吧！

买的腰果为什么没壳

腰果作为一种坚果，其实也是有壳的，但是市面上售卖的腰果都是没有壳的，那是因为腰果壳有毒，腰果外壳含有毒性、腐蚀性极强的壳油，会侵蚀皮肤。所以厂家必须先去壳才能售卖。

腰果的简介

腰果是一种肾形坚果，无患子目漆树科腰果属。原产于美洲。腰果有丰富的营养价值，可炒菜，也可作药用，为世界著名四大干果之一。

腰果的食用部分是着生在假果顶端的肾形部分，长约25毫米，由青灰色至黄褐色(如果挑选时发现颜色白皙者，可能为漂白，切勿选购)，果壳坚硬，里面包着种仁，甘甜如蜜，含有较高的热量，其热量来源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白质。

腰果味道甘甜，清脆可口，最常见的是如花生般作为零食，最普通的吃法是在滚油中过一过，捞起即食，是一道理想的下酒菜。若是做菜，则有腰果鸡丁、腰果虾仁、凉拌腰果芹菜腐竹、腰果炒扇贝等。

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大家常常吃腰果，对身体是很有好处的，能润肠通便、润肤美容、延缓衰老等等，所以是老少皆宜的坚果。腰果是有紫色皮的，那么，大家清楚腰果的紫色皮需要剥掉吗？腰果的紫皮要剥去吗？小编为大家整理了相关内容，请大家一定要收下！

腰果的紫色皮需要剥掉吗

需要剥掉，新鲜未熟的腰果的壳和皮都是含有毒素的，食用后会影响人体健康，腰果密封放置冰箱的冷藏区中，即可保存半年左右的时间，另外腰果不能和鲜蛤、白酒同食，不利于人体肝脏正常运行。

但是我们平时在超市买的腰果大多都是熟的腰果，熟的腰果经过处理都是无毒的，吃起来很安全。成熟的腰果皮对人体也没有伤害。

腰果适应性强，是喜温、强阳性树种。耐干旱贫瘠，具有一定抗风能力。以海拔400米以下生长为宜。对土壤要求不高，除重粘土和石灰岩上发育不佳外，在土壤有机质含量不足1% 的红壤、砂壤或多石山地均能生长。

腰果不耐寒，在生长期内要求很高的温度。月平均气温23-30℃开花结果正常，20℃生长缓慢，低于17℃，易受寒害，低于15℃则严重受害致死。年日照2000小时以上，年降水以1000-1600毫米较宜。不宜在地下水位过高或雨季积水的地区栽种。花期忌阴雨。

腰果的功效与作用

1、降压。腰果可以保护血管的弹性，很好的维持血管的健康，因为腰果中有某些为微量元素可以软化血管，保护血管，对防治心血管疾病非常有益。

2、益颜。因为腰果的营养非常丰富，含有大量的维生素，这些对养颜非常的有帮助。

3、延年益寿。以形补形是中医的理论，既然腰果长的形似肾脏，因此，对肾脏的健康一定有帮助，因此，可以强肾固本，而肾脏健康有利于延年益寿。

4、利尿降温。腰果所含的成分中有利于排尿，还可以降温。

5、缓解便秘。腰果中.含有非常丰富的油脂，可以润肠通便，缓解便秘，加强毒素的排出，可以润肤美容，延缓衰老。

6、增加抵抗力。食用腰果可以增强身体的抵抗力，因为腰果中含有大量的蛋白质，可以提高身体机能的抗病能力，增进性欲。不过腰果的油脂含量比较多，多吃会发胖，所以增加重量的朋友，可以试试吃腰果。

以上是它的功效，但是奇特的是，这种食物有它对身体有利的一面，还有对健康不利的一面，如果没有正确的食用，可能给健康带来困扰，所以，吃腰果的禁忌也是要非常清楚的。

腰果的禁忌

1、因为腰果中含油脂丰富,所以，过多的脂肪会增加肝脏的负担。如果肝脏功能下降或者不良的人是不适宜吃腰果的。而且，对于一些肠炎、腹泻的患者也不适宜吃腰果，因为腰果的油脂丰富会加重肠炎和腹泻。

2、腰果的脂肪含量较高，虽然所含的脂肪酸属于良性脂肪酸的一种,不易使人发胖,但是如果摄入过多，还是会导致人发胖的，所以，肥胖的人和想减肥的人是不适宜多吃的仍。

3、腰果虽然很好吃，但是很奇特的是.腰果含有多种过敏原，因此对于过敏体质的人来说，吃了可能会造成一定的过敏反应。所以，吃食物经常过敏的朋友对腰果还是敬而远之更好。腰果有着奇特的过敏原，所以有些过敏体质的朋友是不能吃腰果的，容易过敏。腰果虽然很好吃，但是会过敏的朋友，还是要对腰果敬而远之的好。

4、还要注意一点，如果发现腰果已经出现“哈喇”味，千万不要再食用，说明里面的油脂已经变质，吃了不仅不利于健康，还会引起一些中毒的现象，千万谨慎！

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百合洗净，西芹斜切段，胡萝卜切片，姜切片，锅里加油，烧热后下腰果炸至微黄，捞出，锅里加水烧开，加盐和油，把西芹和胡萝卜倒进去，焯水捞出，留底油，放姜末煸香，再倒入西芹和胡萝卜片煸炒，西芹和胡萝卜炒至断生，倒入百合继续翻炒，加入盐调味出锅即可。

西芹的做法

原料：

西芹50克，腰果50克，胡萝卜25克，鲜百合1包，姜2片，盐1/2小勺，鸡精1小勺

西芹腰果的做法：

1百合洗干净，然后沥干水分。

2.西芹洗净斜切段，胡萝卜洗净切片，姜切片。

3.锅里加3大勺油，烧热之后，下腰果下锅炸，小火慢慢炸至微黄，捞出。

4.锅里加清水烧开，加少许盐和油，把西芹和胡萝卜倒进去，焯水捞出，过冷水。

5.锅内留底油，放入姜末煸香，再倒入西芹和胡萝卜片煸炒。

6.西芹和胡萝卜炒至断生，倒入百合继续翻炒。

7.加入盐1小勺，调味出锅即可。

小贴士：

炒腰果的时候，一定不能开大火，否则很容易就炒焦了。

这道菜口味比较清淡，所以不需要太多的调味料，否则会破坏原本的鲜味。

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西芹切块，百合洗净剥开，蒜切片，油温烧至6成热，放腰果小火慢煎，表面金黄后盛出，留底油，放蒜片爆香，放西芹、玉米粒、百合炒至断生，加腰果炒匀，放盐翻炒均匀即可出锅。

西芹百合腰果怎么做

食材：

西芹100克，新鲜百合150克、玉米粒50克、腰果100克、蒜2瓣

西芹百合腰果的做法

1.西芹洗好，斜刀切块，百合洗净，剥开。蒜2瓣切片。

2.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入腰果小火慢煎，表面金黄后盛出待用。

3.锅中留底油，放入蒜片爆香，放入西芹、玉米粒、百合翻炒至断生，加入腰果翻炒均匀，放入盐半勺，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1、西芹含有丰富蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、脂肪、B族维生素、维生素C、糖类、氨基酸及矿物质和膳食纤，其中磷和钙的含量较高。

2、百合主要含生物素、秋水碱等多种生物碱和营养物质，有良好的营养滋补功能，特别是对病后体弱、神经衰弱等症大有益处。

西芹百合腰果是将西芹、百合和腰果三种食材放在一起炒，看似简单的菜肴，实际上营养价值颇高，而且适合大部分人群食用，是很健康的一道菜。

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