小苏打

小苏打和泡打粉都是制作蓬松面团的填料，作用是使面团组织产生空洞，从而变得又大又疏松。那小苏打和泡打粉有什么区别呢？我们来了解一下吧！

1、性质不同：苏打粉就是单纯的碳酸氢钠，是碱性的，可以做膨松剂、酸度调节剂等，在酸性环境下蓬松效果比较好。泡打粉是用苏打粉和其它物质混合而成的一种中性粉末，在面点中起到蓬松作用，各种环境都可以使用。

2、成分不同：小苏打小苏打的主要成分为碳酸氢钠，是一种化学制剂型的食品添加剂，小苏打融于水后会呈现弱碱性，并在面团中形成松软的气泡结构，常被用作食品制作过程中的膨松剂。泡打粉泡打粉是一种复合膨松剂(化学制剂)，可以快速地用于面粉的：“发酵”。

3、小苏打、泡打粉虽然都可以让面发酵起来，但是泡打粉和酵母的发酵速度会更快，做出来的面食也会更膨松、柔软。另外，小苏打和泡打粉属于化学“发酵”而酵母属于生物发酵。

4、小苏打主要用来制作馒头和包子，泡打粉主要用来制作西饼面包等，虽然泡打粉含有小苏打成分，但是两者并不能随意替换。

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碱水的主要成分是碳酸钠和碳酸钾，具有防腐与中和酸性的作用。有些朋友想知道更多关于碱水的内容，那么，下面小编就跟朋友们来聊聊，碱水是小苏打吗？碱水是不是小苏打？接下去小编和大家分享一下内容，希望可以帮助到有需要的朋友。

碱水是小苏打吗

碱水不是小苏打。碱水是天然碱，主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。适当的碱可以使粉状在受热分解时，吸收水份，达到良好的黏弹性。碳酸氢钠俗称小苏打，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。

1、食用碱和小苏打在化学中来说分子式不同，食用碱的化学名字叫做碳酸钠分子式是Na2CO3食用碱也叫做纯碱，小苏打的化学名叫碳酸氢钠化学式是NaHCO3。

2、食用碱的碱性与小苏打的碱性不同，食用碱的碱性要强于小苏打，小苏打水显弱碱性而食用碱显碱性。

3、两者在对肉类的处理效果上不一样，食用纯碱能促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味。小苏打可破坏肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑。

4、两者在做面食这块的变现也大不相同，食用碱刺激性较大，在厨房中我们蒸馒头会经常用到它。小苏打作用比较温和，适量使用无刺激性可以让食物蓬松多孔口感更好。

食用碱和食用小苏打的共同特点是什么？

1、溶于水，呈碱性。

2、都可以用于中和酸性的物质，比如：老面发酵的时候，哪些不愉快的酸味。

食用碱和食用小苏打的区别是什么？

1、两者不是同一样东西，从名称和化学分子式我们就可以看出，食用碱是碳酸钠 Na2CO3，也叫苏打，而食用小苏打是碳酸氢钠NaHCO?。

2、食用碱溶于水呈现碱性，而小苏打溶于水则是呈现弱碱性的，食用碱与酸中和来的更加的强烈，而小苏打与酸的中和作用更加的温和。

3、食用碱有一点不好闻的味道，有人会亲切到叫它“碱味”；食用小苏打白色无味。

4、食用碱稳定性要比小苏打高。小苏打遇热会分解成碳酸钠（纯碱）+二氧化碳+水，所以如果小苏打用得过多的时候，也会因为纯碱的残留，有一股不好闻的味道，面点也会变黄变暗。当然食用碱用多了，或许也会出现“碱大了”的情况，影响面点的成品！

5、食用碱不可以直接性的食用，有一定的刺激性；而小苏打可以中和胃酸，比较的温和。

6、小苏打遇热分解的特性，产生二氧化碳可以让面团形成蓬松的组织，有一定的发面效果，可以配合酵母一起来使用，还可以制作苏打饼干。食用碱是没有发面的作用。

7、其他的应用场景也是不同的。纯碱可以促进肉质的软化，可以用于泡干货。小苏打还可以用于破坏肉质结构，使肉质更加的嫩滑。

小苏打简介：

碳酸氢钠，化学式NaHCO ，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。

碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

小苏打水的适宜人群

1、对人体有健康作用的苏打水，主要指含有小苏打，即碳酸氢钠的水，具有碱化尿液，促进尿酸排泄的作用，适合痛风人群饮用。

2、小苏打水有利于养胃，缓解消化不良和便秘症状，胃酸过多的人群可以多喝。

喝苏打水的注意事项

1、苏打水好，但不宜过多饮用，因为苏打水中钠成分含量多，健康人群饮用过多容易引起体内钠含量超标。还有，长期大量服用苏打水可能会引起碱中毒，轻则厌食、恶心、头痛、抽搐，重则昏迷，尤其老年人及肾脏病患者，长期服用更易发生碱中毒。

2、不要喝加工的苏打水饮料，经过加工的苏打水含有食用人工甜味剂和香料，高糖分的苏打水喝多了还会引起肥胖，导致血糖增高，摄入过多对身体健康不利。

3、高血压人群不宜饮用苏打水，苏打水含有大量钠成分，而高血压患者要减少钠的摄入量。

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小苏打和白醋，是几乎家家厨房都有的东西，但当你将这两个不起眼的东西放在一起时，会产生什么作用呢？下面就给大家说下小苏打加白醋的作用，一起看看吧。

将小苏打和白醋混合在一起，有着很多的妙用。它是一种天然的清洁剂，方法很简单，只要将小苏打和清洁剂按一比二的比例混合在一起，然后就可以用来作为一种清洁剂了。这种清洁剂能够有很强的清洁力度，且也比市面上卖的便宜很多。

苏打加白醋的作用之一就是可以清洁洗衣机，它既能去除顽固污渍，又能消灭多种细菌，用它清理的洗衣机不但干净，且能把洗衣机内部的细菌全部消灭，可以防止它们吸附在人们的衣物上，能减少它们对人体的伤害。小苏打加白醋，对于清理下水道也有着很好的作用，在长时间使用以后就会出现堵塞或者排水困难，这时可以把小苏打和白醋放在一起调匀，直接冲入到下水道中，它会与下水道中的屋子之间产生化学反应，分解后可以随污水一起排出去。能清洁水龙头。把白醋和小苏打放在一起调匀，然后直接用纸巾擦拭水龙头的表面，就能让水龙头表面的黑点和污渍全部清除，能让它们恢复光洁如新。

小苏打的化学成分是碳酸氢钠，而白醋中含有醋酸，醋酸与碳酸氢钠会发生复分解反应，生成醋酸钠与碳酸，而碳酸不稳定，会继续分解为二氧化碳和水，从而两者相互反应所产生的，相较于清水来说就会具有一定的清洁作

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很多人都想要把牙齿变白，试了很多的方法。现在有小苏打可以美白牙齿的方法，小苏打能美白牙齿吗？小苏打对牙齿有伤害吗？一起来了解下吧！

小苏打能美白牙齿吗

有美白的功能，但是只是去除牙齿表面的顽固污垢，只是清洁牙齿表面，效果也是因人而异。

1、小苏打是一种含碱性的物质，俗称碳酸氢钠，具有极佳的清洁作用，用来刷牙确实有美白的作用，不过这个要因人而异。适当的使用小苏打刷牙可以美白牙齿，祛除牙齿上的污渍、烟啧、牙结石、牙菌斑等。但是，小苏打去除的只是牙齿表面附着污垢，并不能改变牙齿的颜色，日常的美白牙膏就能达到相同或更好的效果。

2、苏打水和盐水有可能会有作用，但是不会是效果很明显的那种，因为使用苏打水去除的是牙齿表面的色素累沉积物。如果是牙齿本身比较黄的话，就不会有作用。小苏打刷牙能不能变白？，现在医学上有一种方法可以用食盐小苏打等量，加入调成牙膏状，每日刷牙一次，3-4天可除牙齿表层所有色斑，使牙齿洁白。

小苏打刷牙对牙齿有害吗

长期使用小苏打刷牙是有损害牙齿的作用的，不能每天用。

腐蚀牙齿

小苏打是碱性物质，含有一定腐蚀作用，如果天天用的话，容易腐蚀牙齿，导致牙齿出现破洞的情况。

损伤牙龈

小苏打因为是碱性物质，所以清洁力较强，多被加入到洗衣粉或洗洁精中使用，平时我们用手去触碰洗衣粉，手指都会有一股灼热感，用来刷牙的小苏打通常是可食用小苏打，碱性成分不会有清洁剂中那么高，但是如果天天用的话，对于牙龈这种比较敏感脆弱的地带，还是会造成伤害的，严重的甚至会让牙龈出现出血、破皮等现象。

刺激口腔环境

小苏打是碱性物质，而人体口腔环境是酸性的，天天用小苏打刷牙，容易破坏口腔内原有的环境，时间越长，对口腔环境的破坏就越大，严重的甚至会对口腔黏膜产生刺激性损伤。

如何让牙齿美白

1、用醋刷牙

混合苹果醋和小苏打制成糊状牙膏，用它来刷牙，立即见效。也可以增加苹果醋的比例，调和成液态的“漱口水”，每天在刷牙之前用它漱口，能有效去除牙齿表面的污渍。

2、吃一个苹果

吃一个苹果，让果肉纤维在牙齿间被咀嚼，把牙齿和口腔中的细菌和食物残渣带出，从而清除齿表面的污渍。吃其他生脆的蔬果也能拥有同样的效果。

3、用桔子皮擦洗牙齿

剥一块新鲜桔子皮，用里面的纤维部分擦洗牙齿，也能使牙齿变得更净白。另一个办法是混合搅拌月桂叶和洗净的桔子皮，制成牙膏来刷牙，也能增添牙齿的亮白度。

4、用化妆凸显视觉对比

使用粉红色或者红色唇膏，视觉上能使牙齿看上去更加亮白。黑人的牙齿看上去都很白，就是视觉对比的原理。所以，你也可以用阴影粉或者古铜粉把你的肤色调暗一些，突出牙齿的白色。

5、尝试专业美白牙膏

由牙科医生以及科学家研制出来的美白牙膏能让你的牙齿迅速恢复白净。

6、用凡士林防止牙齿沾染颜料

约会或者进餐时喝红酒，容易让牙齿沾上红色的酒渍。有时，唇上的口红也会不知不觉落在牙齿上，影响美观。为了防止沾染这些颜料，你可以事先在牙齿上涂抹一层薄薄的凡士林，让牙齿自始至终保持洁白的状态。

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小苏打不是碱面。首先两者属性不同，小苏打，主要成分是碳酸氢钠；碱面，又叫苏打、食用碱，主要成分是碳酸钠，且碱面的碱性强于小苏打。其次，两者用途不同，小苏打主要用于食品疏松，比如饼干、糕点等制作中；碱面是软化纤维，使食物口感变更佳。

再者两者的特性不同，小苏打为白色的细小晶体，溶于水，不溶于乙醇，在潮湿、炎热或者偏酸的环境中会产生二氧化碳；碱面为白色的粉末状，热稳定性方面强于小苏打，加热不会分解。

最后两者的在日常生活表现不同，食用纯碱不可以直接入口的，对身体具有一定的刺激性；小苏打在我们的日常生活中如果胃不舒服，可以直接食用，有一定的效果。小苏打在制作菜肴时可以使菜肴熟得更快。

小苏打，即碳酸氢钠在橡胶工业中可用于橡胶、海绵生产；冶金工业中可用作浇铸钢锭的助熔剂；机械工业中可用作铸钢（翻砂）砂型的成型助剂；印染工业中可用作染色印花的固色剂、酸碱缓冲剂、织物染整的后方处理剂；染色中加入小苏打可以防止纱筒产生色花；医药工业用作制酸剂的原料；还可用作羊毛的洗涤剂以及用于农业浸种等。

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馒头是早餐里最常见的一种，馒头蒸出来之所以变得的这么大，蓬松是因为在和面的时候加了一种东西，可我们往往分不清楚是加的食用碱还是小苏打，他们两者肯定是不一样的，可到底有什么区别，下面我们来看看吧。

区别一：苏打是可以使水产生气泡的碱性物质，所以做汽水和可乐都得用苏打，而食用碱没有起泡的功能。

区别二：食用碱通常指的是碳酸钠，化学分式为NaCO3，在水溶液中，能强烈促进肉质软化，而小苏打指的是碳酸氢钠，化学分式为NaHCO3，可破坏肉质纤维结构，使肉类吸收水分，从而使肉质松软和膨胀，达到鲜嫩爽滑松软的目的!

区别三：小苏打可以起到膨松作用，但不适用于发面。碱面本身不具备膨松作用，只有在与酸性物质接触时才会产生中和反应，产生大量的二氧化碳气泡，达到膨松作用。

区别四：食用碱和小苏打二者本质上没有区别，小苏打是粉末状的，食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。

区别五：食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。食疗作用 食碱性热，味苦涩;具有去湿热，化食滞，解毒制酸的作用。小苏打作用比较温和，是食品类常用制酸、发泡剂，适量使用无刺激性。

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