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为何包子下面有纸

 
《为何包子下面有纸 为何包子底下有纸》

众所周知,包子是我们日常生活中不可或缺的食物,也是许多人每天爱吃的一种早餐主食。常常吃包子的朋友发现包子下面有纸,那么,大家知道为什么包子下面有纸?为什么包子底下有纸?今天小编就和大家来聊一聊这方面有关的内容,以下内容值得大家一看。

为何包子底下有纸

为什么包子下面有纸

首先因为包子放蒸笼里蒸的时候,蒸汽会堆积在底部,底部不能很快排除热气的时候,会影响面团透气和膨胀,“死面”和彭发面连接断开就会容易脱离,所以这时候需要垫上一张蒸包子的专用吸水纸用来排水吸水,这样既保持了底部的美观,还能防止包子黏在蒸笼里。

其次,包子底下垫一张纸也是为了大家在吃的时候不会脏手,也做到了卫生方面的考虑,毕竟包子都是面粉做的,有时候吃的时候容易掉馅或者粘手,所以底部加一层纸也是方便大家吃的时候不会脏手,这样做也是保证了打击方便拿取。

最后包子底下垫张纸也是为了包子的保鲜考虑,因为这层纸非常薄,在吃的时候不容易发现,有时候吃进去都不知道,但是大家不用担心,这个纸是蒸包子的专用纸,而且它存在的意义也是为了包子的保鲜,包子出笼之后,很长时间放在蒸笼里,包子与包子之间容易互相黏住,时间久了担心包子会湿润掉皮,特别是底部融化变形,但是如果放一层纸就能很好的保护包子的表面和不被融化,还能对包子进行保鲜。

包子的种类

1、狗不理:闻名中国的天津著名包子,以主人的小名狗子得名。狗不理包子以猪肉馅为主,现在各种馅都有,有一百多年历史了。

2、叉烧包:流行于广东与香港的一种在馅里放入叉烧酱的包子,味甜而独特。

3、小笼包:用小笼屉做的包子,很多地方都有小笼包,南方味道偏甜,北方味道偏咸。

4、奶皇包:广东特有的一种甜味包子,以蛋黄做馅,是广东甜包子里最负盛名的一种。

5、肉包子:泛指用肉做馅的包子,大多数包子都是肉馅的,只是肉的种类不同而已。

6、灌汤包:开封特产的一种包子,因馅里有汤水儿而命名。

7、豆沙包:也叫澄沙包,是用去皮小豆做馅包的包子。

8、韩包子:成都一种比较有名的包子,皮薄松泡、馅心饱满、入口化渣。

如何做包子

【牛肉包子】

【所需食材】牛肉适量,葱花适量,葱姜水适量,老抽,生抽,盐,料酒,食用油,面粉400g,酵母粉3g

【制作步骤】

1.蒸包子最重要的一点就是发面,如果面发不好,步骤再怎么正确也不行。蒸包子的面水比例为2:1就可以,用温水和面,用手背试一下水温,不烫手就行,这样酵母的活性最大,面发的比较快,揉光后盖上盖子醒发至两倍大,如果面没有完全发好千万不能着急做包子,一定要醒发到面团中间充满蜂窝状的小孔。

2.肉馅剁碎,加入葱花,老抽,生抽,盐,料酒,烧点热油浇在葱花上面,搅拌均匀。

3.如果觉得肉馅比较干的话可以泡点葱姜水加进去搅拌,这样可以去腥,也可以使肉馅更嫩。

4.面发好了一定要揉搓排气,揉到没发之前的大小,把面团中的气孔都揉掉,这样包子经过二次醒发,包子皮里面的气孔才会大小均匀,包子皮也更加的细腻光滑,就不会出现包子皮塔皮死皮的现象了。

5.包子皮不能擀的太薄,得给包子皮留点醒发的空间,捏包子褶儿别着急,多练习几次就行啦。

6.包子包好后一定要二次醒发,现在的气温需要至少10分钟,看到包子圆润饱满了再开火蒸,如果没有二次饧发,或者饧发不到位,蒸出来就会和死面的包子差不多。凉水上锅蒸,如果你家锅盖没有出气孔就塞一根牙签让蒸汽能跑出来,不然容易死皮,水开后蒸15分钟关火闷5分钟就可以出锅啦。最重要的一点,蒸包子之前把锅盖里面的水擦干净,不然水滴到包子上就把皮烫死了。

7.关火后闷5分钟再掀锅,让锅里面的热气自然散尽,不然包子突然遇冷可能就缩回去了。这样蒸出来的包子雪白,个个饱满,表皮非常细腻光滑,也没有塔皮死皮,按照我说的几点做,你也可以蒸出这样的包子哦。