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青豆是豌豆还是毛豆

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《青豆是豌豆还是毛豆 青豆豌豆毛豆的区别》

青豆是我国重要的粮食作物之一,也是日常生活中大家蛮喜欢买的蔬菜。青豆富含多种抗氧化成分,还能消除炎症。有些朋友不清楚:青豆是豌豆还是毛豆?青豆豌豆毛豆的区别是什么?接下去小编带大家来学习下吧,涨知识的节奏,还不赶紧来围观围观。

青豆豌豆毛豆的区别

青豆是豌豆还是毛豆

青豆不是豌豆,也不是毛豆。

青豆是大豆的嫩果实,外形为椭圆状,种皮呈青绿色,可作为蔬菜食用。按其子叶的颜色,又细可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。青豆的荚果为带状长圆形,略弯、下垂,呈黄绿色,这是我们在区分青豆和豌豆的时候非常好用的方法了。

而豌豆同样可作为蔬菜食用,其荚果为长椭圆形或扁形,又可细分为软荚和硬荚。豌豆的种子呈圆形、圆柱形、椭圆、扁圆、凹圆形等,种皮多为青绿色,也有黄白、红、褐、黑等颜色的品种。还可根据表皮分为皱皮和圆粒,干后变为黄色。

一般黑豆、黄豆、青豆等,都属大豆,而赤豆、绿豆、白豆、豌豆等就属小豆,青豆和豌豆是两个品种,青豆是黄豆的嫩果实,可以作为蔬菜食用,而豌豆也是作为蔬菜食用的。

另外,豌豆的种子可呈圆形圆柱形、椭圆、扁圆、凹圆形,多为青绿色,也有其他颜色的品种,豌豆是重要的粮、菜、肥兼用型作物,因此我们就可以发现了,青豆和豌豆的外观实际上就是存在一些区别的了,我们在以后的生活中如果可以多加些注意,仔细观察,那么一定是可以区分出这两种食物的区别的哦。

毛豆和青豆

青豆顾名思义就是青色的豆子,和毛豆比较相似的地方就是它们的豆子颜色都是青色,但青豆豆子偏大,所以有些地方把毛豆也称之为青豆,从而更加混淆了大家的认知。当然最关键的是它们的豆荚可以说有很大的区别,那就是毛豆豆荚上都是细小的绒毛,而青豆的没有那么多并且青豆的豆荚会大很多。最重要的也就是它们的食用方法也不同,毛豆可以连豆荚一起吃,但青豆只能吃豆子。

青豆的营养价值

1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;研究表明,青豆中富含多种抗氧化成分,还能消除炎症。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基,预防由自由基引起的疾病,延缓身体衰老速度,还有消炎、广谱抗菌的作用。 青豆中还含有两种类胡萝卜素:α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。2010年,美国疾控中心根据一项长达14年的跟踪研究发现,血液中α-胡萝卜素的含量越高,个体的寿命越长。β-胡萝卜素也是一种抗氧化剂,具有解毒作用,能够降低患有心脏病以及癌症的风险。

2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

3、青豆除了含有蛋白质和纤维,它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K,以及维生素B的主要来源食物之一。青豆还能提供少量钙,磷,钾,铁,锌、硫胺素和核黄素。

怎么做才能保证青豆的营养物质不会流失

1、青豆炒河虾:

(1)河虾去壳洗净,放入蛋清和盐搅拌均匀,然后倒入生粉搅匀。

(2)将虾仁小炒后捞出。

(3)倒入青豆翻炒,再倒入虾仁继续翻炒、加料酒味精,起锅前淋上麻油即可。

2、青豆炖豆腐:

(1)将青豆洗净之后放入砂锅中,大火煮开后转中小火慢炖,炖至青豆软烂为止,

(2)将豆腐切块放入砂锅一起煮,加盐最后加入鸡精调味。

还有很多其他的做法,这里不做赘述。青豆的营养价值很高,不仅可以补充营养物质,还可以减缓衰老防止心血管病预防肝病,还具有抗癌的作用,是一种物美价廉的食物。一颗小小的青豆竟含有如此高的营养,平常应该多食用青豆的同时应该加强锻炼,强身健体。