日历狗
万年历

绿豆糕

2021/9/26 13:06:36
万年历日历:绿豆糕知识
绿豆糕知识
绿豆糕的做法

绿豆清水浸泡,揉搓搓掉绿豆皮,将脱皮的绿豆用水泡六个小时,上小火蒸30分钟,蒸烂为止,绿豆放在板子上压碎成绿豆泥。平底锅放黄油煮开,放入绿豆泥小火翻炒,分两次放入麻油,加麦芽糖,加糖,少许盐继续翻炒,调料放完,小火熬制;7.水分熬干后,撵成小团,倒入模具定型。

绿豆糕怎么做

主料:

绿豆500g ;

辅料:

黄油 100g ,麻油适量,麦芽糖,盐5g;

绿豆糕的做法:

1.绿豆用清水浸泡,如果用手捏出一粒绿豆,稍用力揉搓能将豆皮搓掉即可;

2.将脱皮的绿豆用水泡六个小时,放到锅上小火蒸30分钟,直到蒸烂为止;

3.豆子煮烂后,放在板子上压碎成绿豆泥,反复三次;

4.平底锅放入黄油小火煮开,黄油有淡淡的奶香味,放入绿豆泥小火翻炒,放入麻油,分两次倒入;

5.加入麦芽糖,加入糖,少许盐提鲜,继续小火翻炒;

6.调料放完后,糖会出水成糊状,小火慢慢熬制,同一个方向搅拌;

7.水分熬干后,撵成小团成型,关火冷却,分成小团,定型时候就会大小均匀;

8.倒入模具里面定型即可,放入冰箱冰镇会口味更佳。

小贴士

1、去除绿豆皮的时候可以直接过筛,比较快,但是不一定能全部去除干净;

2、也可以在网上直接购买脱皮的绿豆,这样比较简单,但是价格略贵;

3、豆子手工压碎会比直接放在搅拌机打碎口感要好一些;

4、麦芽糖独有的清香味和它的粘度,特别适合绿豆糕

5、最好的绿豆糕可以直接作为馅料,做成其他的糕点,比如月饼等。


如何做绿豆糕

绿豆提前浸泡5个小时,洗净滤出杂质。接着将绿豆蒸至可以捏成粉末。糖用热水融化。将蒸好的绿豆倒入料理机,加入糖水和清水,打碎。锅中倒入黄油,加热,将绿豆泥倒入锅中炒至抱团后捞出,冷却。覆盖保鲜膜,在保鲜膜上戳几个洞,放至变凉,搓成小团,放入模具,压成统一形状即可。

怎样做绿豆糕

食材:

脱皮绿豆200克、细砂糖70克、黄油35克

绿豆糕的家常做法:

1、绿豆提前浸泡5个小时,洗净滤出杂质;

2、接着将绿豆放入蒸锅中蒸至可以捏成粉末;

3、糖用热水融化;

4、将蒸好的绿豆倒入料理机,加入适量糖水和清水,打碎;

5、锅中倒入黄油,加热,将绿豆泥倒入锅中炒至抱团后捞出,冷却;

6、覆盖保鲜膜,在保鲜膜上戳几个洞,放至变凉,搓成小团,放入模具,压成统一形状即可。

小贴士:

绿豆不要浸泡过久,浸泡到用手捏出一粒绿豆,稍用力揉搓能将豆皮搓掉即可。