三杯

“三杯吐然诺”的下一句是五岳倒为轻。这句话的意思是：三杯热酒下肚，便慷概许诺，愿为知己两助擂刀，一诺重于泰山。出自唐代诗人李白的一首五言古诗《侠客行》。此诗先从侠客的装束、兵刃、坐骑刻画侠客的形象，再描写侠客高超的武术和淡泊名利的行藏；接着引入信陵君和侯嬴、朱亥的故事来进一步歌颂侠客，同时也委婉地表达了自己的抱负；最后表示，即使侠客的行动没有达到目的，但侠客的骨气依然流芳后世，并不逊色于那些功成名就的英雄。全诗抒发了作者对侠客的倾慕，对拯危济难、用世立功生活的向往，形象地表现了作者的豪情壮志。

《侠客行》原文

赵客缦胡缨，吴钩霜雪明。

银鞍照白马，飒沓如流星。

十步杀一人，千里不留行。

事了拂衣去，深藏身与名。

闲过信陵饮，脱剑膝前横。

将炙啖朱亥，持觞劝侯嬴。

三杯吐然诺，五岳倒为轻。

眼花耳热后，意气素霓生。

救赵挥金槌，邯郸先震惊。

千秋二壮士，烜赫大梁城。

纵死侠骨香，不惭世上英。

谁能书阁下，白首太玄经。

《侠客行》翻译

燕赵的侠士，头上系着侠士的武缨，腰佩吴越闪亮的弯刀。骑着银鞍白马，在大街上驰骋就像天上的流星一样。他们的武艺盖世，十步可斩杀一人，千里之行，无人可挡。他们为人仗义行侠，事成之后，连个姓名也不肯留下。想当年，侯嬴、朱亥与信陵君结交，与之脱剑横膝，交相欢饮。三杯热酒下肚，便慷慨许诺，愿为知己两肋插刀，一诺重于泰山。眼花耳热之后，胸中之意气，感动苍天，可贯长虹。朱亥为信陵君救赵，挥起了金椎，使赵都邯郸上下，都为之震惊。二位壮士的豪举，千秋之后仍然在大梁城传为美谈。他们纵然死去而侠骨犹香，不愧为是盖世之英豪。要做人就要像他们这样的侠士一样，传名百代，为人称颂。谁愿像扬雄那样的儒生，白首著书，老死窗下呢？

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姜切片，蒜切粒，小葱切段，鸡腿肉切小块;锅中放清水，放切好的鸡块、料酒等大火煮开，捞出;油锅烧至5成热，放姜片炒至焦黄，放蒜瓣、小米椒、葱段炒香，放鸡块，加料酒、酱油、冰糖炒匀，转小火焖煮至汤汁收干即可。

正宗三杯鸡怎么做?

主料：

鸡腿肉3只;

辅料：

姜1块，蒜4瓣，小葱3根，小米椒2个，冰糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，料酒8勺;

三杯鸡的做法步骤：

1.姜1块切片，蒜4瓣切粒，小葱3根切段，小米椒2个切段;

2.鸡腿肉切小块;

3.锅中放入适量清水，放入切好的鸡块、料酒1勺大火煮开，捞出沥干;

4.锅中倒入适量麻油，油温烧至5成热，放入姜片，炒至姜片焦黄，放入蒜瓣、小米椒、葱段炒香;

5.放入鸡块，加入料酒8勺、酱油4勺(生抽3勺、老抽1勺)、冰糖2勺炒匀，转小火盖上锅盖焖煮至汤汁收干;

6.撒上适量罗勒，继续焖10秒即可。

小贴士

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。

三杯鸡是一道很有名的家常菜，是江西十大名菜之一，属于赣菜。今天介绍的是正宗三杯鸡的做法，在家里也做，步骤并不难，关键营养价值高，是很好的养生美食。

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三杯鸡是很多人喜欢吃的一道美味佳肴，在很多的大餐馆都有，所以很多人都好奇，这样一道菜到底是怎么做的呢？三杯鸡看似不好做，其实也并不难，尤其是三杯鸡的家常做法，相比之下更加简单，如果大家有兴趣，在家里面也可以试着做一做，好吃而且也很考验厨艺！

三杯鸡是很受欢迎的江湖菜，浓油赤酱，浓香扑鼻，汁鲜味美，今天就为大家介绍三杯鸡的家常做法，喜欢吃的可以学一学哦！

三杯鸡的做法：

原料：

三黄鸡1只，小干葱2头，九层塔1把，大蒜4瓣，姜1小块，红彩椒1/3个，紫皮洋葱半个；

调料：

糖50克，加饭酒200ml，清水100ml，生抽50ml，老抽1/2茶匙，白胡椒1/2茶匙，香油1/2茶匙；

做法：
1、三黄鸡剁成4cm大小的块。小干葱去皮后切成片，紫皮洋葱切丝，姜和蒜切片，彩椒切成三角块备用。

2、锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫2分钟，然后捞出用清水冲净表面浮沫儿，充分沥干。锅中的水倒掉不用。

3、锅中倒入油和40克糖，用中小火把糖炒化后，待糖慢慢变成深褐色，再变成浅褐色小泡泡时，放入鸡块，快速翻炒，让糖色包裹在鸡块外面。炒好后盛出。

4、炒锅洗净烧干，倒入少量油，把小干葱，大蒜片，姜片爆香后，放入鸡块，倒入加饭酒没过鸡块的1/2，然后再加入清水没过鸡块的2/3，调入生抽，老抽和剩余的10克糖，盖上盖子炖15分钟。

5、打开盖子，改成大火继续烧3---5分钟，待汤汁变粘稠后，放入彩椒和罗勒搅几下，再调入白胡椒粉、香油搅拌均匀，关火即可。

三杯鸡是大家都很喜欢吃的一道菜，但一切餐厅做的口味良莠不齐，价格还挺贵，实在觉得坑人，所以咱们自己动手做吧，省钱，好吃，还实惠。

三杯鸡是江西名菜，也有台式三杯鸡，这两款各有各的长处，好吃最重要，三杯鸡的做法大家都学会了吧，可以根据自己的口味自己调整。这道菜可以配上一壶绍兴酒，能够起到去腥，解腻，增香和提味的作用。

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