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米汤2021/9/26 13:05:07 |
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导语：如果你喜欢吃汤圆，那你应该遇到过这样的情况，那就是白色的糯米汤圆在煮完之后，表皮竟然变成了红色，有的人认为这样还能吃，有的人则认为这样不能再吃了。那么，你觉得白色糯米汤圆煮完表皮变红还能吃吗？到底白色糯米汤圆煮完后皮为什么红了？一起来了解。
白色糯米汤圆煮完表皮变红还能吃吗
汤圆
有风险，不建议吃。汤圆煮了变红是制作汤圆的原料糯米粉存放时间较长，变质了，变质的糯米粉，已经受到一种叫酵米面黄杆菌的污染，这种细菌一经加热即死亡，呈黄红色（或粉红色）。 糯米粉含的蛋白质少，很容易给特定的细菌感染，轻度感染后的粉煮熟后会现出红色，重度的还有酒味。
汤圆保质期一般一年。但都设有温度门槛，需低于-18℃保存。商务部发布的《速冻汤圆》行业标准也规定，速冻汤圆应在-18℃及其以下的温度贮存，温度波动应控制在正负2℃内。开封后可冷冻保存1周左右。
煮汤圆注意事项
1、水开再放汤圆：等水烧开后，放入汤圆用铲子搅拌下，这样不容易粘锅。
2、小火煮：汤圆煮到浮起后改用小火煮，保证受热均匀，不至于外熟内硬。
3、加冷水：汤圆入锅后，每一次水开就应该加入少许冷水，保持锅子里似滚非滚的状态，这样煮出来的汤圆特别软糯。
4、油炸汤圆要戳孔：有些人喜欢把汤圆炸了吃，切记炸之前在汤圆上戳几个小孔，以免汤圆受热爆裂。
汤圆冷水煮还是热水煮？
煮汤圆
用热水煮。先把水烧开，然后放入汤圆。改小火，以不要让水沸腾起来为宜，如果水沸腾起来了，可以适当的加点凉水下去。轻轻的推动汤圆，不要用力搅动，用力搅动汤圆就会破皮。
速冻汤圆可以直接煎吗？
速冻汤圆可以直接煎，汤圆是中国传统小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球状食品。一般有馅料，煮熟带汤食用。同时也是元宵节最具有特色的食物，历史十分悠久。刚从冰箱中拿出来的速冻汤圆，也不需要解冻或事先煮熟，解冻后反而会影响汤圆的口感，更有可能会黏在锅上。
吃汤圆注意什么？
元宵汤圆
1、减少主食的量，一般来说，3个正常大小的元宵所用的糯米粉相当于 1 两米饭所用的米。一次吃3个元宵，对于消化功能不是很强的人来说比较妥当；
2、选择果仁、芝麻、豆沙等馅料，相比之下，巧克力馅的营养价值较低；
3、热着吃最好，冷后更难消化。糯米刺激胃酸产生，胃酸过多和胃溃疡的人要控制数量，每次少吃一点；
4、不要迷信无糖产品；
5、如果吃汤圆或元宵，少吃点油，否则，过多的脂肪和热量是不可避免的。
这款粥非常的简单，功效却非常棒，在这里我用到了一种米，它叫红粳米，也叫红糙米，糙米大家都知道，是带有胚芽的“活米”。钙的含量是白米的1.7倍，含铁量是2.75倍。红粳米是糙米中的极品，具有养阴生津、除烦止渴、健脾胃、补中气、固肠止泻的功效。而且用红粳米煮粥时，浮在锅面上的浓稠米汤具有补虚的功效，对于病后产后体弱的人有良好的功效。
另外呢，为了增加口感和功效，我又加了红豆和红枣和少许糯米，红豆中含有丰富的铁质，可补气血；红枣补脾胃，增强免疫力；糯米补血、健脾养胃，这样就在营养的基础上再增加了一个粘稠的口感，粥更好喝！
食材：红粳米适量，糯米一小把，红小豆少许，大红枣3-5个，清水适量
厨具：电饭煲或煮锅
做法：
1 备好食材
2 食材全部洗净
3 所有食材放到电饭煲里，加入适量水
4 预约煮粥功能（不预约的话提前把红小豆泡三个小时再直接煮也行，也可以用煮锅熬粥）
5 早起约好的香香的粥就煮好了，非常的营养，加了红豆和红枣非常的香甜，加了些许的糯米口感更粘稠，非常好喝。
排骨洗净，剁成块，玉米去皮、切成段，姜1块切成姜片，锅里加清水，排骨放进去，大火煮开，去掉血污，捞出，砂锅里加清水，将排骨放进去，然后加姜片和少许白酒，煮开，转小火30分钟左右，再放入玉米段，煲10-15分钟，煲好后去掉姜片，再加入适量盐，撒上葱花即可。
排骨玉米汤怎么做
用料：
排骨4根，玉米2根，盐适量，生姜1块，葱花适量，白酒1勺
玉米排骨汤的做法
1.排骨洗净，剁成块。
2.玉米去皮、切成段。
3.姜1块切成姜片。
4.锅里加清水，排骨放进去，大火煮开，去掉血污，捞出。
5.砂锅里加清水，将排骨放进去，然后加姜片和少许白酒，煮开，转小火30分钟左右。
6.再放入玉米段，煲10-15分钟。
7.煲好后去掉姜片，再加入适量盐，撒上葱花即可。
小贴士：
普通的粘玉米炖的时间比糯玉米要短一些，所以一定要把握好时间。
盐要最后放，出锅前放即可。
南瓜去皮洗净，然后切成小块。姜切末，小葱切葱花，青椒洗净切丝。锅中倒油，烧热后下姜末、葱花炒香，再倒入南瓜炒软。加入青椒丝，淋入米汤，加入盐、味精，煮至南瓜软烂。最后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即可。
米汤炒南瓜怎么做
食材：
南瓜300克、青椒35克、小葱10克、姜1块、盐1勺、味精1勺、淀粉20克、米汤适量、香油适量
炒南瓜的家常做法：
1、南瓜去皮洗净，然后切成小块；
2、姜切末，小葱切葱花，青椒洗净切丝；
3、锅中倒油，烧热后下姜末、葱花炒香，再倒入南瓜炒软；
4、加入青椒丝，淋入米汤，加入盐、味精，煮至南瓜软烂；
5、最后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即可。
小贴士：
南瓜中含有丰富的纤维素和果胶，南瓜具有保护肠胃、降低血糖和增强体质的作用。
