特色菜

长沙美食中湘菜是很受欢迎的一种，不少人都喜欢吃，长沙特色菜有不少，大多属于湘菜系，你知道长沙有什么特色菜是必吃的呢？今天就为大家推荐好吃的长沙特色菜。

长沙特色菜有哪些？

口味虾

长沙美食口味虾大家应该都知道了，口味虾又叫麻辣小龙虾、香辣小龙虾，是湖南长沙特色菜。主料选用的是产自北美洲的龙虾，现生长在中国南方的河湖池沼中，个儿大味香。口味虾色泽红润，口感香辣鲜浓，深受长沙人的喜爱。

龙脂猪血

龙脂猪血在长沙是很有名的美食，龙脂猪血口感嫩滑，犹如龙肝风脂一般美味，因此得名。龙脂猪血用新鲜猪血作为原料。猪血配上了干椒末、冬排菜和芝麻油等食材，味道微辣，鲜香味浓，猪血爽滑鲜嫩，这道菜是长沙特色菜之一，特别是在冬天，吃上一碗龙脂猪血，最好不过了。

毛氏红烧肉

毛氏红烧肉是湘菜系，色香味俱全，吃起来甜而不腻，香味可口。毛泽东专属菜系，因为毛泽东小时候家里做过酱油，在酱缸上一层发酵后的恶心泡沫，所以他吃红烧肉不用酱油，而是用糖慢慢熬成红色。毛氏红烧肉也成为了湘菜中的名菜。

剁椒鱼头

剁椒鱼头是长沙特色菜中最知名的菜肴之一，以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”作为主打，吃起来香辣可口，味道鲜美，风味独特。剁椒鱼头所使用的油是茶油，湖南长沙的剁椒鱼头很多餐厅都吃得到，这是很接地气的一道菜。

酱板鸭

酱板鸭之所以好吃，主要是制作讲究，酱板鸭用鸭、酱料为主料，经过杀鸭、退毛、擦盐、复腌等步骤，最后用谷草引火，撒上糠壳，将鸭子反复熏烘，直到金黄色即成，这道菜也是很健康的菜肴，色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，能活血顺气、健脾养胃。

辣椒炒肉

在长沙，几乎每一个家庭都会做这道长沙特色菜肴辣椒炒肉，辣椒炒肉是湘菜系，也是家常菜，无人不爱。几乎所有的湘菜馆里点单率最高的也是这道菜。长沙辣椒炒肉里面的辣椒要选那种长长的，硬硬的，无名指大小的小香辣椒，做出来的味道才正宗。

长沙有什么特色菜大家都知道了吗？长沙美食多样，湘菜也是其中最具有特色的一种，在众多的长沙特色菜中，这几道一定要吃。

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广西有很多的少数民族，所以广西菜的特色也比较鲜明，具有少数民族的特色同时又兼具当地的饮食特点，小吃，点心都很丰富，广西菜的制作也很精致，受粤菜影响很深，广西特色菜不少，到底哪些是去广西一定要吃的广西菜呢？为你推荐广西十大特色菜。

盐焗鸡

盐焗鸡是很多人都喜欢的广西特色菜，吃起来味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。

“东江盐焗鸡”是是客家菜系中的传统名菜，

盐焗鸡是中国各大菜系最具特色的烹调技艺，此鸡名曰“三黄嫩鸡”，乃当地特产，很多人应该都比较熟悉！

东江酿豆腐

相传东江酿豆腐源于古代中原人包饺子的习惯，把豆腐用酿、煎、煲等方法，制作成肉香嫩滑、汤汁香浓的东江酿豆腐。

外皮坚实金黄，内里嫩如凝脂，轻轻一咬，顿时香气四溢，下咽后仍然满齿留香，这便是客家菜系中有名的东江酿豆腐。东江酿豆腐属于东江菜系，是由猪肉、豆腐、草鱼、虾米等配以多种佐料制成，豆腐滑嫩，馅料味美，原煲上席，滚热烫口，香味四溢。适于冬季养生，补身养虚这用。

荔浦芋扣肉

传统广西特色菜荔浦芋扣肉采用的是正宗桂林荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料。将带皮五花肉和切块荔浦芋分过油炸黄然后将五花肉块皮朝下与芋块相间排放碗中蒸熟翻扣入另一盘中即成。

水晶鸡

水晶鸡通过几代传人的传播，现成为湛江地区特色名菜——湛江水晶鸡做法简单，风味独特，色泽透明、皮滑、肉嫩、骨香、香味纯正、鸡味十足，回味无穷。

灵马鲶鱼

“灵马鲶鱼”是广西壮族自治区武鸣县灵马镇的一道名菜，也是武鸣乃至整个广西饮食产业的一个响亮的品牌。“灵马鲶鱼”这道菜的制作并不复杂，讲究原汁原味，没有红烧清蒸等做法，一律土法烧，更能体现正宗灵马鲶鱼细腻鲜美味道。

梧州纸包鸡

纸包鸡，原主产地：中国广西梧州，堪称梧州春节节庆美食文化的第一道菜。据考证，梧州纸包鸡距今已有70多年烹饪历史，独创的隔纸浸炸烹饪法，保持了鸡肉的鲜嫩甘滑，色泽金黄、气味芳香。

70多年来，梧州纸包鸡不但成为梧州传统名菜，而且名扬海内外，被誉为“中国一绝”！（据梧州朋友推荐：梧州大东家酒楼的比较正宗，口味偏甜，酱汁多肉嫩）

上汤桂花鱼

桂花鱼以肉质细嫩，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，，营养价值高，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症。吃桂花鱼既能补虚，又不必担心消化困难。

对老人、儿童及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说是极佳选择。上汤桂花鱼选用万绿湖特产桂花鱼精心制作，刀工精细，鱼色乳白，口感鲜美，清甜嫩滑。

客家酿三宝

客家酿看起来色泽各异，形态美观，味道独特。酿菜是客家常见的烹饪方法，有酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜等。据说客家人早期多居住在山高水冷的地区，气候潮湿多雾，所以饮食上养成宜温热，忌寒冷的特点。

蒸好的酿苦瓜，咸鲜脆嫩，清淡爽口，汤纯肉鲜无杂味，浓浓的苦瓜香气四溢诱人，能解毒清热明目，败火开胃有营养。

柠檬鸭

柠檬鸭是广西南宁的特色菜肴，吃起来鸭肉酸酸辣辣，味浓而冲，第一口味觉感受强烈，香脆有肉感，不软不腻不臊，带有特别的柠檬香气。好吃的柠檬鸭也是很多游客必点的菜，当地很多的餐厅都有这道菜，尤其是一些老字号餐厅，非常值得一试！

阳朔啤酒鱼

朔啤酒鱼以入口唇齿留香在“奇山杯全国迷宗菜交流比赛研讨会” 上一举夺得金奖。由此，阳朔啤酒鱼堂堂正正地“游”进了京城。

这道菜是阳朔有名的地方特色菜，吃起来没有鱼本身的腥味，反而有啤酒和鱼肉的香味，选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。

啤酒鱼外香内嫩，皮黄汁浓，鱼鳞被炸成一层脆壳，又沾满了酱汁，真正是一次全新的舌尖体验。另一个感觉是没让多加辣椒是愚蠢的，这个菜只有辣才完美，只有浓才过瘾。

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吉林通化有很多好吃的菜肴，都是以东北风味为主，煎、炸、煮、炖样样俱全，来到吉林通化，就要品尝一下好吃的正宗东北菜，吉林通化的特色菜是什么？为你推荐这几道通化特色菜肴！

小鸡炖蘑菇

喜欢吃东北菜的小伙伴，应该都知道小鸡炖蘑菇，这道菜是东北八大炖之一，小鸡炖蘑菇想要好吃，最重要的就是选材，那些吃小虫和野菜长大的柴鸡最好，更加的健康营养，味道更浓香，蘑菇一定要是东北特产野生榛蘑。小鸡炖蘑菇在通化很多的餐厅都能吃，具有抗癌功效，并且是东北人最喜欢的冬季养生菜之一。

土豆炖茄子

土豆炖茄子是很地道的东北家常菜，也是很有人气的一道美味，在东北，土豆炖茄子这道菜很多餐厅都会做，营养价值高。炖菜是东北不可或缺的一种美食，也是最具有东北风味的美味，一般两个茄子，两个土豆，四个小米椒加上各种调味料一起炖煮，做法简单，但是营养价值极高！

拆骨肉蘸酱

拆骨肉蘸酱这道菜非常适合那些懒人吃，在通化地区，这道菜一般是作为配菜上桌，不喜欢啃骨头的人一定会非常的喜欢，这道拆骨肉蘸酱，口感很好，还具有一定的食疗功效。采用新鲜的猪骨棒为原料，将猪骨棒焯水之后，放入锅里面加入调味料大火熬制，大骨汤熬制完成之后捞出大骨，撕下肉，拌上酱汁就可以吃了，肉质新鲜口感好。

一锅出

一锅出是什么？就是锅里又炖菜，同时又烀饼子，然后把菜炖在锅底，饼子贴在锅边。东北的农家一锅出一般都是铁锅明火上桌，一锅出里面的食材很丰富，有排骨、油豆角、土豆块等等，结果的周围贴上玉米面的饼子。味道也一样，豆角绿绿的，吃起来口感绵而不过烂，土豆块入口即化，是必吃的东北菜之一。

溜肉段

东北人聚会或者是待客，很多人都会选择这道菜，号称吉林的十大经典名菜之一，溜肉段是很传统的口味，吃起来外酥里嫩，味道香浓，咸香的口感，在很多老百姓的餐桌上都有。溜肉段衍生出了锅包肉，只是锅包肉在制作上有些许不同，但是论传统风味，溜肉段绝对最符合口味。

这些都是通化特色菜，不仅营养健康，名气也比较大，如果喜欢吃，可以去当地试一试，口味绝对正宗。

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海南的美食很多，尤其是菜品，不仅丰富多样，类型也很多，所以如果有机会来到海南度假，吃一吃海南美食也是一大享受，海南特色菜有哪些你们都知道吗？海南特色菜不仅有海鲜，还有很多口味独特的美味，今天为大家推荐海南十大特色菜，一起看看你吃过几个？

白切文昌鸡

这道菜北方少有，算是一道很有名的海南美食，鸡多为三黄鸡，虽也肥嫩，但个头偏大，肉质偏肥，鸡味不如清远鸡、湛江鸡；文昌鸡虽为海南四大名产之一，但也存在个头大、肉质肥的特点，白切的做法清爽鲜嫩。

吃白切文昌鸡，配上特殊的蘸料就更好了，这样才能把鸡肉的美味完美的体现出来：主要由生姜、蒜泥、白糖、精盐以及桔子汁组成，一点点甜、一点点酸、一点点咸，再和上姜蒜的辛香，一盘白切文昌鸡就这样在你的咀嚼中完美了。

黎家酒糟鸡煲

酒糟鸡煲算是很有营养的一道菜，所以也是一定要吃的，有补五脏六腑、补气、补血以及补肾的功效，适用于久病体虚、产妇、小孩。

正常人吃酒糟鸡煲还是要适量才好，孕妇和体虚的人可以吃两三个星期，女性一辈子不应该离开醪糟。醪糟不宜多吃，女生经期更不要吃，醪糟容易变质损坏，做菜时需买优质的醪糟进行烹煮。

兴隆咖喱牛肉

在海南兴隆这个地方，充满了东南亚风情，绝对是适合游玩的好去处，同样的这里最有名的就是各色各样的咖喱美食了，咖喱牛腩、咖喱鸡、咖喱饭...一口下去满嘴都是浓浓的咖喱香。

兴隆咖喱牛肉是一定要吃的，一款美味菜谱，主要原料有牛里脊、胡萝卜、洋葱、咖喱块等。这道菜色泽金黄，咖喱香味浓郁，牛肉酥烂可口。过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。

琼海温泉鹅

琼海温泉鹅其实开始被大家知道的时间并不长，也就十年的时间，但是名气也是非常大的，得“温泉鹅”之名，是因为那时，在琼海温泉镇开了很多专门的鹅肉店，吃的人多生意好，于是渐渐的温泉的鹅开始火了。

最后成为了温泉鹅的招牌，琼海的温泉鹅在国内外都很有名，当地人已经把温泉鹅与海南四大名菜之一，所以也是海南特色菜中很值得吃的！

清蒸五脚猪

五脚猪，又叫”多情猪“，又叫做”香猪“，腿短，走路时又喜欢把嘴巴贴近地面，因此从后面看就像是有五条腿，因此当地人都喊其为”五脚猪“。

清蒸五脚猪这道菜是当地特色，肉质十分结实，肉鲜嫩爽口，肥而不腻，十分鲜美。不管是清蒸、烧烤、火锅还是红烧，都具有独特的风味。 营养价值：五脚猪具有丰富的营养价值，适合大部分人群！

文昌全家福

要说文昌的美食，文昌全家福当然是第一的，它的重要性不亚于文昌鸡，在海南文昌的酒席上，虽然菜品很多样，到那时这道全家福是一定要上的。

“全家福”意味着十全十美，幸福美满。由于全家福是宴席上的第一道菜，因此它还有另外一个名字：头盘菜。

选用材料上不同的厨师，选料也有差别，到那时大多都有干虾米、干鱿鱼、猪瘦肉、干猪皮、葫芦瓜、干金针菇、小葱、新鲜茶树菇、青椒、红萝卜、冬菇、木耳、洋葱、西芹、香肠、腐竹等16种原料。传统头盘菜也在不断地创新，原料中加入新的元素。

四更乳猪

烤乳猪很多地方都会吃，但是海南的四更乳猪还是很不一样，“四更烤乳猪”已经久享盛名了，据说已经有300年的历史。采用的原料来自东方市四更村，四更乳猪的做法有不同，但是一般都会先用葱蒜、生姜、南乳、老抽、陈酒及其它香料腌制数小时，然后用炭火炙烤。

大约一只乳猪要烤上三个小时左右，表皮呈酱红色，夹一块入口，轻轻一嚼，只觉皮脆、肉嫩、骨酥、吃下后满口余香。

牛尾煲

牛尾煲在海南很普遍，几乎很多餐馆都可以吃到，可见这也算是一道大众美食，牛尾煲与斋菜煲齐名，一荤一素。

制作主料包括了大骨熬制的高汤、牛尾牛鞭、原糖、姜片、黄豆、白萝卜、枸杞、杜仲、党参、玉竹、味精、盐、什锦酱。因为用料比较多，所以口感是还很丰富的，不少人都会点，也是一道很营养的菜肴！

秘制小黄牛

秘制小黄牛煲是一道很讲究做法的菜，从选料到工艺都是有考究的！选黄牛皮厚，炖得刚好，满口胶质，女生的最爱，因为有美容养颜的功效！

海南五指山的小黄牛均放牧在山林中，少则一周，多则几个月，放养的黄牛在山林中多吃一些树叶和野草，海南当地人把“小黄牛”称做琼中小黄牛”、“五指山小黄牛”等，是纯正的绿色，无公害美食。

回族鲜鱼汤

在三亚喝过回民鱼汤的人都对这道菜赞不绝口，要说为什么这道菜火了，因为当时中央电视台一个栏目组慕名到青云鱼汤店尝鲜，节目播出后，惹得不少外地游客一到三亚市，就四处打听回民鱼汤，越来越多的人接受和喜欢，于是这道菜就成为到三亚一定要吃的菜！

回民鲜鱼汤制作也很简单，重要的是原料要选择新鲜的深海鱼，这样才能保留住鱼肉的鲜味和口感！

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淮安是著名的江南城市，也是淮扬菜的主要发源地之一，淮扬菜和鲁菜、川菜、粤菜等并称为中国四大菜系。今天就一起来看看淮安的出名特色菜吧！

折骨掌翅

拆骨掌翅，是江苏淮阴的汉族传统名菜，以鸡爪、鸡翅熟制后去骨再浇上鲜香卤汁而成。其特点是：选料讲究、制作精细、形态完整无骨，掌脆、翅肥，清爽鲜香，为下酒佳肴。

淮饺

淮饺，俗称“馄钝”是淮安最具代表性的点心之一。淮饺可煮，可拌，可炸，属称“淮饺三吃”。

平桥豆腐

平桥豆腐，是江苏淮安的一道汉族名菜，属于苏菜-淮扬菜。选用内脂豆腐，将其切成一致的菱形小块，配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫，用鲫鱼脑起鲜，因其起锅时淋了一层明油看似不冒热气，其实很烫，一定要小心慢用。平桥豆腐经济实惠，美味可口，食而不腻，清素入肺。

十三香龙虾

十三香龙虾，又称盱眙龙虾，是江苏盱眙经典菜。此菜味道独特，具有麻、辣、鲜、香的特点，盱眙龙虾之所以有名，是与它的烹制方法有很大的关系，首先它的配料是独一无二的，即十三香（数十种中草药组成），烹饪方法有两种，一种是炒，一种是炸。

炝虎尾

炝虎尾，是扬州、淮阴地区的一款传统名菜。它是用鳝鱼尾背一段净肉，经开水稍汆加浓计调味拌制而成，因其形似虎尾，故名。

淮阴鸡粥蒲菜

淮阴鸡粥蒲菜，是江苏淮阴地区汉族名菜。蒲菜，也称“深蒲”、“蒲白”，俗称草芽，为香蒲的嫩茎。以古城淮安西南隅“天妃宫”所产之蒲菜为最肥美。它出自污泥，却洁白如玉，肥嫩清香，有“天下第一笋”之美称。蒲菜盛产于春夏两季，而最大莫过于春末夏初。

涟水鸡糕

涟水鸡糕，是涟水地区汉族糕类特产。鸡糕细嫩，造形雅致，营养丰富，深受老人喜爱。制作鸡糕是以鸡胸脯肉为主料，配之以适量的鲜虾仁、鸡蛋、山药、豆粉、葱姜汁等辅料，加上十多种调味品制作而成。

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现在很多人都喜欢吃特色菜肴，尤其是到了一个新的地方之后，当地的特色菜一定要好好尝一尝。唐山特色菜有哪些你知道吗？今天就为大家推荐几道菜，这些都是在当地最有名的菜肴，唐山有什么特色菜好吃，赶紧看看吧！

唐山特色菜——清蒸白菜卷

白菜卷看似是一道很简单的菜肴，但是却是唐山当地人很衷爱的名菜，特别是餐席上如果吃腻了那些大鱼大肉之后，可以尝一下这道菜，吃腻了口味后，再吃这道菜，给人清淡解腻的感觉。这道菜很讲究做法，必须是新鲜猪肉，剁碎之后加上佐料搅拌一下，放入盐、香油、虾皮等馅儿料，然后将嫩白菜叶烫一下包上就可以了。

唐山特色菜——红烧裙边

红烧裙边大家知道吗？这道菜是唐山最具有代表性的一道菜，这道菜的特点就是软滑鲜香，汤料浓香，红烧裙边非常讲究刀法，切成长方块，然后用开水烫一烫捞出，火腿切成长条状，锅里面放进鸡汤、裙边和火腿片，加入各种调料，先大火烧，然后再小火煨制，最后用水淀粉勾薄芡，浇上鸡油，最后锅内加入鸡汤和各种调味料。这道菜色泽好看，是唐山地区宴席上常见的一道菜。

唐山特色菜——海参扒肘子

海参扒肘子是来到唐山之后一定要吃的菜，也是唐山具有代表性的一道菜，吃起来口感很好，香醇厚重，质感很好，糯软鲜香，造型也很好看。海参切片片，加入各种调味料，烫透捞出，将猪肘酱熟去骨，加葱、姜上蒸笼蒸30分钟。菜胆改刀，焯水，加调味料炒匀摆盘边。最后加油烧热用葱烹锅，入海参，加汤和调味料勾芡，淋上去就可以了。

唐山特色菜——酱汁瓦块鱼

酱汁瓦块鱼是唐山市名菜，也是公认的好吃而且滋补的美食之一。这道菜是一道养生菜，用白糖、酱油、料酒、盐和湿淀粉等调汁制作而成，;锅里面放油，将准备好的鱼块加入干淀粉裹上糊，下锅炸一下，待炸成浅黄色，酥脆的感觉捞出，锅中留底油，把豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末等调料下锅炒一炒，有香味之后再加入鱼块。酱汁瓦块鱼就做好了。

唐山特色菜——饹馇

饹馇被称为咯扎，这是一道很有名的面食，到了唐山的人基本上都会来上一份，这道美食制作很简单，用豆面做成饼形，然后切块，可以炸着吃，也可以炒菜吃，总之，吃法还是很多样的，在唐山，很多的家庭都会做这道菜，尤其是逢年过节的时候，或者是有办宴席的时候，这道菜是一定要准备的。

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