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炒饭2021/9/26 13:03:33 |
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什锦炒饭是一道传统美食，主要是用多种食材和米饭一起炒制而成。这道什锦炒饭的做法并不难，加入了胡萝卜丁、青豆、火腿肠和米饭，色彩丰富，油香扑鼻，炒出来的美食口感鲜香，相当美味。
什锦炒饭怎么做好吃
食材：
青豆20克，玉米粒20克，胡萝卜丁20克，火腿肠100克，白米饭1碗，小葱2根。 调味料：食用油8克，盐1克，孜然粉3克，糖1克。
什锦炒饭的步骤：
1、热锅倒油，油温5成热时，下青豆、胡萝卜丁、火腿肠炒匀；
2、倒入白米饭，炒匀，加入孜然粉、玉米粒、盐、糖，翻炒均匀；
3、盛出，撒上葱花即可。
小贴士：
什锦炒饭里面可以加入自己喜欢吃的食材一起炒，最好用冷饭炒，口感更好。
扬州炒饭里面有主料米饭、鸡蛋，配料有水发海参、鸡腿肉、火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、净鲜笋、青豌豆，调料有香葱末、湖虾籽、精盐、绍酒、鸡清汤、色拉油等。
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，就是蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，将蛋炒饭传入扬州，后经过烹饪高手逐步创新，将淮扬菜“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”等特色运用到其中，颇受欢迎。扬州炒饭里面有什么？食品专家们说，新出台的“标准”规定，扬州市质量监督局发布了最新的扬州炒饭标准。以下是扬州炒饭新标准：
扬州炒饭主料(2种)：
籼米饭、鲜鸡蛋3—4只
扬州炒饭配料(8种)：
水发海参、鸡腿肉、中国火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、净鲜笋、青豌豆。
扬州炒饭调料（6种）
香葱末、湖虾籽、精盐、绍酒、鸡清汤、色拉油。
蛋炒饭是最简单的一道家常菜，蛋炒饭既是菜肴，同时也是主食，很多人如果想要学做饭，首先选择的可能就是蛋炒饭了，蛋炒饭的做法看似简单，实际上想要做的好吃，是很有技巧的，很多厨师考试都是做这道菜肴，可见简单不代表会做，会做不代表好吃。
到底家常蛋炒饭怎么做好吃呢？为你介绍蛋炒饭最简单的做法，只要记住这些技巧，你做出来的蛋炒饭绝对不一样。
家常蛋炒饭怎么做？
主料：
米饭（冷饭）1大碗，鸡蛋1～2个，午餐肉70克，青豆仁，胡萝卜，玉米；
调味料：
盐2～3克，料酒1小勺，鸡粉，葱姜；
家常蛋炒饭的做法：
1、将胡萝卜洗干净切丁，午餐肉切丁，玉米洗干净备用；
2、将胡萝卜和玉米、青豆仁分别焯水备用；
3、将鸡蛋打散，加入少许料酒和盐；
4、锅烧热倒油，待油温6成熟的时候，将鸡蛋倒进去炒到凝结盛出；
5、炒锅不用再加油，将米饭倒进去炒散，加入适量盐，加入姜末和葱段，快速翻炒；
6、再将火腿、青豆仁、胡萝卜、玉米等配菜倒入炒均匀即可。
小贴士：
1、先炒蛋，炒蛋完成之后，不用再加油，这样口感就不会很油腻；
2、在炒蛋的时候，油要够多，蛋炒出来才够嫩；
3、炒饭的时候，一定要把米饭炒散，米粒一定要分开，米饭软硬适中口感最好；
4、炒饭用的米饭一定要先放冰箱一段时间，一般一个小时左右，不宜太长。
这家炒饭店叫幽灵炒饭，就是因为它是一家深夜食堂，只在深更半夜的时候开门。
每天晚上8点开门，一直开到深夜12点，排队需要叫号
如果预计你已经吃不到了，是不会给你号牌的。
甚至简单粗暴的在牌子上写着没处坐，你得打包带回家吃。
有很多种奇怪名字的炒饭，比如幽灵炒饭和地狱炒饭，最火的就是地狱炒饭，合人民币要14元。
幽灵炒饭是用九层塔做的，而地狱炒饭的意义和变态鸡翅差不多。
这是幽灵炒饭，里边有九层塔、猪肉和鸡蛋（注意，如果选择现场就餐，餐具是要自备的）
当然还可以点一碗蛋花汤，蛋花汤的餐具是店里提供的，好大的一盆。
苋菜大家都吃过吧，这是一种非常具有人气的食物，可以用来煮粥，同时也可以直接炒着吃。今天教大家苋菜炒饭的做法，用苋菜作为配菜用来炒饭，口感鲜香，别有一番风味。
苋菜炒饭怎么做
食材：
苋菜300克、米饭一碗、大蒜2瓣、食用油5克、盐1克、蚝油1克
苋菜炒饭d
1、苋菜洗净沥干，切成小段，大蒜切末；
2、锅中倒油，油温5成热时 ，下入蒜末爆香，倒入苋菜翻炒至变软，加入米饭炒散，调入盐、蚝油；
3、翻炒均匀盛出即可。
小贴士：
苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补 充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良 好的作用。
番茄洗净切成小丁，葱切葱花。锅中油烧热，放入玉米和番茄丁一起翻炒。炒至断生后，调入盐1克、鸡精1克，翻炒均匀，出锅撒上葱花即可。
炒饭怎么做好吃
食材：
番茄1个、玉米粒50克、隔夜饭200克。辅料：小葱1根、盐1克、鸡精1克
番茄玉米炒饭的做法：
1、番茄洗净切成小丁，葱切葱花；
2、锅中油烧热，放入玉米和番茄丁一起翻炒；
3、炒至断生后，调入盐1克、鸡精1克，翻炒均匀，出锅撒上葱花即可。
小贴士：
炒饭最好用冷饭来炒，这样口感会更好!
