麻辣

龙虾大家都爱吃，尤其是在夏季，基本上龙虾就是最受欢迎的宵夜，你试过在家里自己做龙虾吗？今天就教大家一道常见的麻辣龙虾，这道菜香辣可口，制作方法也不难，大家都爱吃。

正宗麻辣龙虾怎么做

食材：

龙虾500克、葱段50克、姜片5片、干辣椒15克、盐1勺、啤酒半罐、豆瓣酱1勺、香叶2片、八角2个、桂皮1块、香菜5克、花椒15克

麻辣龙虾的做法：

1、小龙虾洗净，剪掉头部，去掉虾线；

2、锅里倒油烧热，加入桂皮、八角、花椒、香叶炒出香味，再加入豆瓣酱，炒出红油，再倒入葱、姜、干辣椒炒出香味；

3、然后放入龙虾，大火翻炒，再倒入啤酒、清水、盐，加锅盖焖至汤汁收干；

4、翻炒出锅，加点香菜即可。

小贴士：

龙虾含有丰富的营养，而且肉质松软，比较容易消化，对于身体虚弱和大病初愈后的人士有很好的调养作用。

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麻辣烫是很多吃货喜欢的一种小吃，但是关于麻辣烫的雷区你都知道吗？今天就给大家讲5个绝招，如果全部都不会踩雷的，才算是高级吃货！

如今麻辣烫的价格越来越高，想要吃饱的话，那是一定要靠主食的。如果点方便面或者手擀面，还不如自己在家煮呢。软糯又有嚼劲的红薯粉丝，或者土豆粉等都是很好的选择。

在吃麻辣烫的时候，里脊肉是大多数吃货的首选，但是肥牛、香肠、火腿等也是非常美味的。没错，就是当成火锅来点，也是不会踩雷的。还有蟹棒，一煮就散了，不如点蟹排、鱼排等等。

麻辣烫中千万不要放紫薯丸，这种甜糯的食物与麻辣烫的咸香麻辣太冲突了！最多放玉米还差不多，玉米虽然也有甜味，但它却是清爽的甜，解辣效果非常棒哦~

如果搞不清丸子用了什么肉，就别点劣质散尿牛丸之类的，不如试试燕饺、蛋饺、豆腐干或者蟹籽包等等，这些通常也都是不会踩雷的食物。

最后一个选择就是油条啦，把油条泡在麻辣烫里面，与我们平常泡豆浆的吃法也差不多，不过要注意汤底的选择，太辣或者不够辣的话都可能不好吃，这个一般是可以自己调的。

总而言之，吃麻辣烫怕踩雷时，就不要点紫薯丸、蟹棒以及劣质的丸子。尽量选择健康又好吃的配菜，当然就不会踩雷啦！

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豆腐切块，焯水捞出，锅里倒油，加花椒炸出香味，捞出花椒油，去掉花椒，锅里倒花椒油炒香，加蒜末和姜末，放郫县豆瓣酱炒出红油，将肉末放进去炒，加白糖炒至肉末变色，豆腐块放进去，加水，放生抽和盐煮开，小火焖5分钟，大火收汁，勾芡放点鸡精，调味即可。

怎么样做麻辣豆腐

原料：

豆腐1块，猪肉末，味精1小勺，白糖少许，生抽1勺，郫县豆瓣酱1汤匙，红尖椒2个，花椒适量，小葱2根，蒜5瓣，姜1小块

麻辣豆腐的做法：

1.豆腐切块，然后放入锅中焯水捞出。

2.锅里倒适量油，倒入花椒炸出香味，捞出花椒油，去掉花椒。

3.锅里再倒入两汤匙花椒油炒香，加入蒜末和姜末，放一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。

4.将肉末放进去一起炒，再加白糖少许，炒至肉末变色。

5.将豆腐块放进去，加一点水，放生抽1勺、盐少许大火煮开，然后小火焖5分钟。

6.大火收汁，勾芡放点鸡精，调味即可。

小窍门

豆腐买回来之后，最好焯水一下，能去除豆腐本身的豆腥味。

豆腐下锅之后，不要随意翻动，否则很容易将豆腐炒散。

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豆腐切块，放热水中焯烫30秒，捞出，猪肉剁成末，加盐、料酒腌制15分钟，大蒜切末，辣椒切圈，炒锅倒色拉油，烧至7成热，放姜片、蒜末和辣椒炒香，肉末放进去煸炒，加料酒炒匀盛出，留底油，放郫县豆瓣酱，撒花椒粉翻炒，放肉未炒匀，加豆腐块，加水，放老抽烧3分钟，水淀粉倒进去，收汁即可。

麻辣豆腐怎么做

主料

豆腐400克，猪肉80克

配料：

葱1根，

姜3片，蒜2瓣，老抽1勺，郫县豆瓣酱1大勺，花椒粉，辣椒4个，料酒1勺，水淀粉适量

麻辣豆腐的家常做法：

1.豆腐切成小方块，放入热水中焯烫30秒，捞出沥干。

2.猪肉80克剁成肉末，然后加盐少许、料酒少许腌制15分钟。

3.大蒜切成蒜末，辣椒4个切圈。

4.炒锅里面倒入色拉油，烧至7成热，放姜片、蒜末和辣椒炒香。

5.把肉末放进去煸炒，加入料酒1勺，翻炒均匀盛出。

6.锅中留底油，放入1大勺郫县豆瓣酱，撒入花椒粉，中小火炒出红油。

7.再放入肉未翻炒均匀，加入豆腐块，轻轻翻炒。

8.放入一小碗水，再放老抽少许，小火烧3分钟。

9.将水淀粉倒入锅中，大火收汁，撒上葱花即可。

小贴士：

豆腐切好之后，一定要放入沸水中焯烫一下，目的是去除豆腥味。

豆瓣酱本身带着咸味，所以最后不用再放盐了。

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排骨切长段，放清水中浸泡10分钟，干辣椒切斜段，姜切块，小葱切段；锅中放排骨、姜片，料酒倒清水煮开，至断生捞出；油锅烧至7成热，放排骨转小火煎至两面焦黄盛出；留底油放姜蒜片、干辣椒、花椒等爆香，放煎好的排骨，放糖、老抽上色，调入盐、鸡精、辣椒面等炒匀即可。

排骨怎么做好吃？

主料：

排骨400克；

辅料：

干辣椒10克，姜1块，小葱3根，大蒜2瓣，花椒2克，孜然粉3克；

麻辣孜然排骨的做法步骤：

1.排骨切成长段，放入清水中浸泡10分钟；

2.干辣椒切斜段，姜1块切片，小葱3根切段，大蒜2瓣切片；

3.锅中放入排骨、姜片、料酒1勺。倒入适量清水煮开，撇去浮沫，煮至排骨断生后捞出；

4.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入排骨，转小火煎至两面焦黄盛出待用；

5.锅中留底油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒、爆香；

6.放入煎好的排骨，放入糖1勺、老抽2克上色，放入盐半勺、鸡精半勺、辣椒面3克、孜然粉3克、切好的葱段翻炒20秒即可。

小贴士

猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

排骨含有丰富的维生素，蛋白质和热量，是一种日常生活中常见的食材。排骨的制作方法多种多样，炖、炸、蒸、炒等等，今天为大家介绍的家常菜麻辣孜然排骨的做法，麻辣孜然味的排骨口感丰富，美味可口。

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兔肉大家应该都吃过很多了，这是一种口感细嫩的肉制品，制作方法多样，怎么吃都不腻。今天教大家做著名的四川麻辣兔，以兔肉作为主要材料，加入了多种配料，色香味俱全，喜欢吃兔肉的小伙伴可以学一学这道菜。

麻辣兔怎么做好吃

食材：

兔肉200克、小米椒4个、红椒1个、青椒1个、花椒5克、姜1块、八角2个、桂皮1块、香叶2片、盐1茶匙、酱油1茶匙、白糖1茶匙、料酒1汤匙、麻油1茶匙、油适量。

四川麻辣兔的做法：

1、红椒切圈，,青椒切圈，小米椒切圈，姜切片；

2、锅中倒油，油热后下入姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、小米椒炒出香味，然后放入兔肉煸炒3分钟左右，再调入料酒、盐、酱油、白糖炒匀，加入没过兔肉的清水，大火烧开后，转中小火煮30分钟；

3、然后再加入青椒和红椒煮1分钟；

4、接着转大火收汁，淋少许麻油后，起锅。

小贴士：

兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条。

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