烧鸡

芋头去皮，加盐拌匀，锅里倒芋头炸至金黄捞出，芋头蒸至变软，捞出。，鸡洗净剁块，鸡块焯水捞出，鸡肉下锅，炒干水分捞出，加猪油，下郫县豆瓣炒香，下泡椒和泡姜粒，下老姜粒、蒜瓣等炒香，加八角、香叶和草果略炒，下鸡肉炒匀，烹料酒炒匀，再加鲜汤，鸡肉烧20分钟，芋头下锅烧2分钟即可。

芋头怎么吃

用料

鸡 1只，芋头4个，泡椒，泡姜，豆瓣酱2大勺，葱姜蒜少许，盐，糖，鸡精少许

芋儿烧鸡的家常做法：

1.芋头去皮，加少许盐搅拌均匀。

2.锅里倒入适量油，烧热后，放入芋头炸至金黄，捞出。

3.将芋头放入蒸锅蒸至变软，捞出。

4.鸡1只洗净，剁成小块。

5.锅中加清水，然后放入鸡块焯水捞出。

6.炒锅里面加入少许油，鸡肉下锅，炒干水分，捞出。

7.锅内留底油，加入少许猪油，下入郫县豆瓣中火炒香。

8.再下入泡椒和泡姜粒，下入老姜粒、蒜瓣、大葱段、花椒粒、白糖炒出香味。

9.加入八角、香叶和草果略炒，下入鸡肉翻炒均匀。

10.烹入料酒炒匀，再加入鲜汤，调入盐、鸡精和生抽，烧开后转中火。

11.鸡肉烧20分钟左右，将蒸好的芋头下锅，炒匀烧2分钟，出锅即可。

小贴士：

芋头蒸熟之后再下锅炒，不仅节省时间，而且能让芋头更好的入味。

鸡肉里面加上姜、料酒，是为了去除鸡肉的腥味。

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很多人吃鸡翅都习惯煎着吃或者卤着吃，这是最普遍的吃法，今天要介绍代价烧鸡翅的做法，不仅有鸡翅作为主料，还加入了香菇、胡萝卜、土豆和山药四种食材，制作出来的菜肴色泽丰富，口感多变，非常符合大众的口味。

鸡翅怎么烧好吃

食材：

鸡翅5个、水发香菇60克、胡萝卜50克、土豆50克、山药50克、大葱1段、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、油适量。

烧鸡翅的做法：

1、胡萝卜切滚刀，土豆切滚刀，香菇切块，山药切块；

2、鸡翅剁小块，姜切片，蒜切片；

3、锅中倒入适量油，油温八成热，下入鸡翅翻炒2分钟，然后加入豆瓣酱一起炒，再放入葱段、姜片、蒜片、香菇、土豆、胡萝卜和山药翻炒均匀；

4、倒入生抽翻炒10秒，再倒入适量清水，大火煮开；

5、最后加入适量盐，中火烧煮8分钟，出锅前撒上葱花即可。

小贴士：

购买时最好选择发黄发干的鸡翅，色泽肉色发亮，没有断骨，表面没有淤血；不要买鲜亮发白、水分太多的鸡翅，这鸡翅用火碱水浸泡过，鸡翅吸收了大量水分，增重20%左右，显得更肥些。火碱还能漂白鸡翅表面的黑色素，使鸡翅看上去更干净，而且不容易变质。但火碱有强腐蚀性，严禁在食品中使用。

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鸡爪是一种很受欢迎的家常菜，鸡爪的做法多样，今天介绍最常见的红烧鸡爪，红烧鸡爪怎么做好吃？首选食材要新鲜，其次就是制作秘诀了，和一般的红烧做法大致相同，主要是在调味上要注意，为你推荐红烧鸡爪的做法大全，赶紧学一学吧！

红烧鸡爪的做法一：

食材

鸡爪750g，花椒1小把，八角2个，桂皮2小片，香叶2小片，冰糖10g，料酒1汤匙，老抽3汤匙，生抽2汤匙，十三香1/2茶匙，姜2片；

做法步骤：

1、鸡爪洗干净，减去指甲，锅里加清水，倒入鸡爪，大火煮开之后，继续煮三分钟；

2、把鸡爪捞出来，用流动的水冲洗干净，沥干；

3、鸡爪倒入锅中，放清水，水量以盖过鸡爪为标准，煮开后，加1汤匙料酒，加入2片姜，加入3汤匙老抽和2汤匙生抽；

4、把花椒、八角、桂皮、香叶装进茶包袋，放入锅中（如果没有茶包袋，直接放也行）；

5、放入冰糖，放半茶匙十三香，煮开后，转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。

红烧鸡爪的做法二：

食材

鸡爪600g，姜片4片，蒜瓣3粒，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，生抽，老抽，盐，糖，油；

做法步骤：

1、鸡爪剪去指甲，洗干净，入锅穿烫一下，沥干备用；

2、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿备好；

3．热锅入油，油稍热，加姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒；

4．加生抽、老抽、糖继续翻炒上色，然后加一小碗水，加盖转大火，烧开；

5．烧开后，调味，加盐调节，然后加盖转小火，烧至软并入味；

6．大火收汁，撒入葱绿，起锅即可。

红烧鸡爪的做法三：

主料：

鸡爪600g，椒，白糖，酱油，姜，盐，鸡精，大料，辣椒，桔皮，水；

做法步骤

1、鸡爪指甲剪掉，放水里煮10分钟左右，捞出备用；

2、锅里放油，把花椒倒进去炸一会，有香味出来之后，把花椒去掉；

3、放白糖，小火化开，把鸡爪倒进去，放酱油，翻炒一下，让鸡爪上色；

4、放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮，盐，鸡精，大火烧开

5、然后盖上，小火慢炖即可。

红烧鸡爪的做法秘诀：

1、鸡爪一定要先焯水，冷水入锅，焯水过程中不要盖盖子；

2、没有冰糖，可以用白糖代替，但是最好用冰糖；

3、调味的时候，老抽和生抽都有咸味，所以一般不需要再放盐，如果你口味重，可以适量加一些；

4、鸡爪的酥烂程度可以自己控制，喜欢软烂一点的，可以多煮一会儿，喜欢硬一点的可以少煮一会儿。

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鸡腿洗净，浸泡10分钟，洗去血水，鸡腿沥干水分，表面划上几道口子，锅里倒油，加入冰糖加热至糖融化，继续煮至焦糖色，鸡腿放进去炒匀，加开水没过鸡腿，加入葱、姜、八角、酱油、生抽、老抽，盖上锅盖，大火烧开转小火煮10-15分钟，最后收汁，将鸡腿捞出。

怎样做红烧鸡腿

用料

鸡腿2个，生抽1勺，老抽少许，姜2片，盐少许，葱1根，酱油1勺，八角1个，冰糖少许

红烧鸡腿的家常做法：

1.鸡腿洗干净，然后放入清水中浸泡10分钟，洗去血水。

2.鸡腿泡好取出，沥干水分，在表面划上几道口子。

3.锅里倒油，加入冰糖少许，小火加热，直至糖融化，继续煮至焦糖色。

4.把鸡腿放进去，翻炒均匀，加开水适量，没过鸡腿。

5.加入葱、姜、八角、酱油、生抽、老抽，盖上锅盖，大火烧开转小火煮10-15分钟。

6.最后收汁，将鸡腿捞出。

小贴士：

如果喜欢吃辣，可以在加入葱姜八角之后，加入一些干辣椒。

煮鸡腿的时间，根据鸡腿的大小来定，大鸡腿可以煮久一点，小鸡腿少煮一会。

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红烧鸡块的做法有很多种了，今天推荐的这款红烧鸡块算是家庭做法中比较简单的一种，没有过多的配料，调味都是生活中最常见的，只要去菜场买一只鸡就能在家做了，相当的简单，易上手，下面一起看看红烧鸡块的家常做法吧！

家庭版红烧鸡块怎么做

食材：

鸡肉块500克，姜1块，蒜4瓣，干辣椒适量

调味料：

花椒1克，豆瓣酱1勺，料酒1勺，生抽2克

红烧鸡块的家常做法：

1、姜切片；

2、4瓣蒜切成粒；

3、5个干辣椒剪成段；

4、锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入鸡肉煸炒2分钟；

5、加入姜片、蒜粒、干辣椒段、花椒、豆瓣酱1勺炒出红油；

6、放入生抽2克、料酒1勺、清水适量，大火煮开后转小火煮10分钟；

7、放入盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1克拌匀，转中火翻炒1分钟即可出锅；

小贴士：

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等

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鸡肉洗净切块，青椒切丝，红椒切丝，大葱切葱丝，姜蒜切末，锅里倒油，烧热后倒入鸡块，快速翻炒，放入葱姜蒜，翻炒均匀，接着倒入生抽、老抽、甜面酱、料酒、糖和盐调味，再加入适量清水，小火炖煮约10分钟，加入青椒块翻炒，在调入少许鸡精炒匀，出锅即可。

红烧鸡怎样做好吃

主料

鸡半只，青椒1个，红椒1个，葱1根，姜1块，蒜5瓣

辅料

油，生抽15毫升，老抽，甜面酱25克，料酒15毫升，糖10克，盐2克，鸡精2克

红烧鸡的简单做法：

1.鸡肉清洗干净，然后切成小块。

2.青椒洗净切丝，红椒洗净切丝，大葱切葱丝，姜蒜切末。

3.锅里倒油，烧热之后倒入鸡块，快速翻炒。

4.然后放入葱姜蒜，翻炒均匀。

5.接着倒入生抽、老抽、甜面酱、料酒、糖和盐调味，再加入适量清水，小火炖煮约10分钟。

6.加入青椒块翻炒，在调入少许鸡精炒匀，出锅即可。

小贴士：

鸡肉一定要炒得久一些，这样鸡肉更加的入味，而且吃起来很爽口。

做红烧鸡的时候，可以加入一些配菜，比如土豆、洋葱、胡萝卜等，口感更加丰富。

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