制作

葡萄酒不仅可以在超市买也可以自己在做。夏季是吃葡萄的季节，这时也正是做葡萄酒的时候。在家制作葡萄酒主要有六个步骤：洗葡萄—捣碎葡萄—选择容器—放葡萄和糖—密封保存发酵—二次发酵。我们做的葡萄酒就大功告成了。

1、洗葡萄

买葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，将葡萄一颗一颗清洗干净，同时剔除烂葡萄。

2、破碎葡萄

将洗干净的葡萄晾干，也可以将葡萄上的水擦干，将没有水的葡萄用力捏破，目的是促进发酵时间。

3、选择容器

选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑胶容器，因为塑胶很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

4、放入容器

捏好葡萄放入容器里面，放入一层葡萄，再撒一层糖，反复到最上面一层多放入一些糖.

5、加封保存

用两层的保鲜膜覆盖在容器口，用拳头将保鲜膜往瓶口里面按一下，用皮筋扎紧，用盖子盖住，加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

6、二次发酵

葡萄发酵一个月左右，观察葡萄皮成了白色后，就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除。过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵。这段时间也是随环境温度的变化而变化，一般需要15-30天。二次发酵后，就可以饮用了。

---

导语：一般炖肉，我们都喜欢把肉炖得软烂一些，吃起来口感更佳，汤的味道也更浓。但是，对于很多人来说，如果不是长时间来炖，着实很难把肉炖软烂。其实，我们是可以通过一些技巧来炖的。那么，想让炖肉更容易软烂制作过程可以加入什么呢？到底炖肉时加入什么可以让肉更软烂？一起来了解。

想让炖肉更容易软烂制作过程可以加入什么

炖肉

山楂干。在炖肉的过程中，可以加几片山楂干。山楂中的脂肪酶可以促进肉质脂肪的分解，山楂酸能提高蛋白分解酶的活性，将山楂与肉同煮，可以让肉质软嫩、口感酥烂，而且还能去除肉的腥味，吃起来特别解腻。

炖肉步骤：

1、前期准备

先将整块连皮猪肉刮干净毛，清洗干净，放入大锅中煮熟，再切成1.5厘米之四方块。然后将适量（以用肉量而定）红糖或白糖、特级酱油熬成卤汁（熬至卤汁呈金黄略赤时即可）。

2、过程

再把切成方块的熟肉放进卤汁锅内慢慢搅拌，让肉块沾满卤汁。同时加进洗干净浸泡好的冬菇若干，渗入适量的糯米酒酿、食盐等佐料。再将干净的纱布包好适量的胡椒仁放进一陶缸里，将搅匀卤汁、佐料的肉块起锅至陶缸内，盖紧缸盖，在盖沿贴上浸湿的土纸条密封。

最后，把装满肉块的陶缸置于木炭上，以文火慢慢炖之，直至肉块烂熟。开席时，揭开封盖，一股浓香立刻夺缸而出，金黄色炖肉软烂但不崩碎，方块整齐，肉味浓郁醇厚，食而不腻。

炖肉菜谱推荐：

炖肉

白萝卜炖肉

猪肉，白萝卜生抽八角老抽姜片白糖葱花

做法：

1、猪肉和白萝卜洗净切块备用。

2、猪肉块放沙锅加适量水，和姜片、生抽、八角一起大火烧开。

3、转中火，放入萝卜块，加入少许白糖、老抽，煮15分钟，撒上葱花即可。

白萝卜具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰，预防感冒的作用。但白萝卜不适合脾胃虚弱者；还有，在服用参类滋补药时忌食白萝卜，否则会影响疗效。

小炖肉

原料：猪五花肉，黄酒，葱，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香叶，丁香，桂皮，老抽，白糖。

做法：

1、猪五花肉切成方块。

2、将肉放入锅中，点火加热，使肉中的水份降低。

3、待五成水蒸干后，加入黄酒，用中火闷一会儿，再加入少量的水、葱、姜、蒜、八角、花椒、茴香、香叶、丁香、桂皮等，加热至八成熟，放入食盐。

4、小火加热至水快干时，再加入少量白糖、老抽，也可加入少量味精，即可出锅。

炖肉

农家炖肉

原料：猪五花肉，选肥瘦相间三层肥五层瘦最好。酒糟，葱，姜，蒜，八角，花椒，大料，香叶，桂皮，丁香，生抽酱油，白糖，盐，炸酱。

1、五花肉切大块直径8厘米。葱姜蒜切末。

2、锅放油烧热后放入肉，炒至金黄色捞出。

3、锅放油烧热放入葱姜蒜炒香，放入肉块，炒均匀后加入上述调料，酒糟没过肉块，再加入开水，葱姜段，大火烧制30分钟。

提示：煸炒葱姜时不要糊锅，酒糟添加要适量，如果不是在农家做本菜肴，肉块可切小点。如果考虑脂肪的摄入量，尽量选择瘦肉较多的五花肉。

海带炖肉

基本材料 瘦猪肉400克，水发海带600克，酱油100克，料酒5克，精盐4克，白糖7克，大料2瓣，葱段15克，姜片7克，香油8克

这道菜营养丰富，海带富含碘、钙、磷、铁，能促进骨骼、牙齿生长，是儿童良好的食疗保健食物，同时还可防治小儿缺铁性贫血。海带炖肉，营养价值更高，适宜幼儿食用。

1、将肉洗净，切成1.5厘米见方、0.5厘米厚的块；葱择洗干净后切成段；姜切成片；海带择洗干净，用开水煮10分钟，切成小块待用。

2、将香油放入锅内，下入白糖炒成糖色，投入肉块、大料、葱段、姜片煸炒，视肉面上色，加入酱油、精盐、料酒，略炒一下，加入水（以漫过肉为度），用大火烧开后，转微火炖至八成烂，投入海带，再一同炖10分钟左右，海带入味即成。

特点：海带酥香，肉质软烂。

---

冬奥会滑冰场的冰面制作，是有严格的标准的，因为任何外在条件都可能影响运动员的安全和比赛的成绩。那么，大家清楚冬奥会滑冰场的冰是怎么做的？冬奥会滑冰场的冰是如何制作的？想了解清楚的朋友们一定要收好以下这份指南了，争当做个无所不知的文化人。

冬奥会滑冰场的冰是怎么做的

冰球赛场的冰层约4cm厚，分为基础层和表面层。制冰之前，首先要进行深度的地板清洁，地板预冷12～18小时后就可以开始制作基础冰了。

1、制作基础冰

保证基础冰的平整极其重要，要确保它和混凝土地面的完全贴合，如果没有做到这一点，运动员踩上去后可能会导致冰的开裂。基础冰需要制冰师用喷棒均匀地把水洒在赛场的每一个点上，制成约2cm厚的冰层。

2、冰漆喷白

做完基础冰之后，开始喷水质的白漆作为背景色，连喷4遍。这步完成后，赛场才会呈现我们熟悉的奶白色。

3、画线与贴Logo

等白漆固定过，工作人员会用水粘贴上logo，按照比例将称好的油漆与软水进行混合，开始画线工作。

4、喷制表面冰

表面冰预计3cm厚，过薄的话冰刀很容易将线磨掉。最后用扫冰车打磨和找平，制冰工作才算完成。任意3m内的最大高度差不能超过2mm。

冬奥会制冰的科技底色

除了匠心，这届冬奥会制冰工作还有黑科技的加持。北京赛区15块冰面中，有7块采用了清洁、低碳的二氧化碳跨临界直冷制冰技术，这项技术是首次在冬奥会上应用。

二氧化碳跨临界直冷制冰，就是将气态二氧化碳通过加温加压形成超临界二氧化碳流体，再对超临界二氧化碳进行降温降压达到-20°C至-15°C，再相变蒸发吸热完成制冷和制冰的过程。

该技术能够将冰面的温度差控制在0.5℃以内，远低于国际滑联冰面温差不超过1.5℃的标准。而冰面温差愈小、硬度也就愈均匀，冰面也就愈平整。

对有冰面转换要求的赛馆来说，制冰效能更高的二氧化碳制冰法可以在2小时之内满足不同项目对冰面的要求，精准控制冰温和软硬度。

比如短道速滑和花样滑冰的比赛场馆都是首都体育馆，但是两个项目对于冰面需求不同。花样滑冰冰面是所有奥运会冰面中最柔软的，有助于滑冰运动员完成跳跃和旋转动作，短道速滑的冰面则要较硬较薄。

通过赛馆机房调节制冷系统温度实现冰面转化后，依靠冰下铺设的探头，冰面监测系统可以检测到冰面不同区域的软硬度和温度，确保冰面质量达到竞赛的需求。

滑冰场的冰为什么是牛奶刨冰？

将水和牛奶同时放入冰箱冻成冰块和奶块，咬上一口你会发现什么呢？

是不是冰块硌得牙疼，使劲咬的话冰块又会立刻碎裂，而奶块因为油性大比起冰块要“柔软”许多。所以在过去，人们通常以在冰场的冰里加奶的方法来降低冰刀对冰面的划痕，从而减少后期维护。

但是，这个也是十几年前的老办法了，现代冰场早就应用各种技术手段和添加物替代牛奶。

在2022年冬奥会上，我国首次大规模采用二氧化碳跨临界直冷技术，制成了“最快的冰”。经模拟分析，采用二氧化碳跨临界直冷制冰技术，冰面温差可控制在0.5℃以内，相较于传统方式，不仅效能可以提升20% 以上，制冷也更加均匀，不会出现各个部位温度不一样、冰面硬度不均匀的情况。据了解，这是目前世界上最环保的制冰技术，碳排放趋近于零，有助于打造出最快、最环保的冰面。

---

冰块是有一些分类的，如工业冰、食用冰、透明冰和碎冰。古代制作冰块的办法和现在制作冰块的方法是不一样的，那么，小编就和大家来聊聊，古代怎么制作冰块？古代人如何制造冰块？今天小编就为大家分享一下，希望可以给大家带来实质性的帮助。

古代怎么制作冰块

1、古代人用硝石制冰

制冰大约在唐朝末期，工匠们在生产火药时开采了大量硝石。偶尔他们发现硝石溶于水时会吸收大量的热，能使周围的水将温直至结冰。于是一些能工巧匠便开始利用硝石开始制冰。

工匠们将水放入罐内，取一个更大的容器，在容器内放水，然后将罐子放在容器内，并不断地在容器中加入硝石，结果罐内的水结成了冰。

硝石是一种白色味苦的晶体，颜色如霜。硝石的化学名称叫硝酸钙，它溶解于水时会吸收大量热量，使周围温度降低以致结成冰。硝石溶入水后，可以用降温结晶法或蒸发结晶发将硝石再提出来重复使用。

2、皇宫的冰是冬天保存的，不是制造的。

以清朝皇宫为例，将冬天中的冰块所保存起来，放在当时皇家凿冰块之中。在当时，有专门的官员负责做这些工作，称为水司。

到冬天都会到上冻的河中取冰拜祭河神，赐予他们冰块儿，拿到冰块以后再将它们修得四四方方，要标准的尺寸来进行排列并且将这些冰块埋藏在冰窖之中，而且在当时，冰窖是不允许被老百姓所使用的，他们所使用冰窖一般都被官府或者皇家人员所使用。

到了夏天以后，由于天气炎热，因此需要冰块来降温，盛放这些冰块器具也是十分讲究，都是采用木头来装，有时候还会用这些冰块来冰镇食物。皇帝都会给大臣们分发冰票，还让大臣们根据冰票来索取冰块。

冰块要冻多久

冰块需要多久才能冻成块，要根据冰箱的制冷能力和水温来判断，一般常见的冰箱将一杯常温下的水冷冻成块需要3个小时左右，如果是大功率的冰箱，一般只需要2个小时既可以了。如果是用温水冻成冰块，需要的时间当然更长了。

冰块在日常生活中用处非常的大，可以用来给食物保鲜，也能在夏天加入饮料中制作冷饮。用是冻成冰块最好是用凉开水，因为凉开水中没有细菌等杂质，如果是用普通的清水，里面可能含有一些细菌，而冷冻环境会让细菌生存时间更长。

如果想要提升冰块的冷冻时间，可以选择金属材质的容器，金属的导热性比较强，在冷冻的时候会让水中的热量快速发散，节约冷冻的时间。将凉开水或者纯净水倒入金属容器中，放置再冰箱冷冻室中，大约2-3个小时，就能形成冰块，需要使用冰块的时候，轻轻敲打容器底部，冰块就会慢慢脱落出来。

冰块在生活中的应急用途：

1、降高热：高热是常见病症，此时，除服药治疗外，还需降温，用冰块常可使患者转危为安。夏季中暑，也可用冰块外敷降温。

2、止血：受到碰撞，当身体某一部位受到损伤引起血肿时，不可热敷，迅速用冰箱中的冰块外包一层干净的棉布敷在伤处，受伤的部位经过冰块的冷刺激以后会引起血管收缩，这样就既可减少皮肤出血，又减轻血肿，并且有良好的止痛效果。但要注意，用冰块冷敷几分钟即可，无须多次冷敷。其他急症也可用冰敷减轻出血状况。

3、止痒解毒：用冰块擦痒处可止痒。毒虫叮咬后，除用药物治疗外，还可用冰止痒痛，防止毒素扩散。

4、止痛：烫伤发痛，用冰块敷可止痛或减少水疱的发生。牙痛时，可取冰块置于合谷穴上（俗称：虎口）。左侧牙痛，冰右侧合谷穴，右侧牙痛冰左侧，一般5～7分钟，牙痛即可止住。止痛时间可以维持两小时左右。一般冰一侧穴位即可以止痛，如冰冻两侧，止痛效果更佳，维持止痛的时间会更长些。冰块治牙痛适合于男女老幼，但是冰冻法只能起一时的止痛作用，不能根治牙痛，所以牙痛缓解后，仍需去医院治疗。

5、降低心率：当人的心率超过每分钟100～140次的时候，用1条

毛巾浸入冰水中，拧干后即刻敷在面部，稍待片刻，过快的心率就会明显减慢。

6、止烦躁：当你发火动怒、生气、着急时，往往面红耳赤，心率加快，此时用冰毛巾敷面也可以降低心率，有利于防止心脑血管病发作并可以解除烦躁。

---

山药去皮切成长条片，然后放入开水中，焯烫一下捞出。熟腊肉切成薄片。锅中倒油烧热，放入葱姜炒出香味，然后烹入适量绍酒，把山药和腊肉放入锅中煸炒。最后，撒上精盐、味精炒匀，淋上明油即可。

腊肉的制作方法

食材：

山药1根、熟腊肉1块、葱丝适量、姜丝适量、精盐1勺、味精1勺、绍酒1勺

山药炒腊肉的做法步骤

1、山药去皮切成长条片，然后放入开水中，焯烫一下捞出；

2、熟腊肉切成薄片；

3、锅中倒油烧热，放入葱姜炒出香味，然后烹入适量绍酒，把山药和腊肉放入锅中煸炒；

4、最后，撒上精盐、味精炒匀，淋上明油即可。

小贴士：

腊肉本身带着咸味，最后可以根据实际情况，适量添加食盐，或者不加。

---

现在很多人减肥都喜欢用代餐的方式，代餐就是用热量更低的食物代替主食，既营养同时又能达到减肥的目的。今天教大家做的是代餐奶昔，能促进消化，而且能代替正餐，有兴趣的小伙伴可以学一学。

自制代餐奶昔

食材：

猕猴桃50克、苹果100克、燕麦片50克、腰果50克、脱脂酸奶150毫升

代餐奶昔制作方法：

1、猕猴桃去皮切丁，苹果去核切丁；

2、准备一个搅拌杯，将猕猴桃、苹果、腰果、燕麦、脱脂酸奶放进去打碎；

3、打好之后，倒入杯中即可。

小贴士：

制作奶昔的时候，可以选择自己喜欢的水果的，但是最好选热量低的水果。

---