正宗

白切鸡是广东地区很有名的一道菜，在广东的餐厅，几乎每一家都有这道菜，这道菜色香味俱全，看似是一道大菜，实际上白切鸡的做法并不复杂，刚熟不烂，肉熟骨不熟，这是白切鸡的特色，不加配料，为了保留食物的原味，白切鸡皮爽肉滑，肉质清淡鲜美。

如何做白切鸡才好吃？

白切鸡想要做的好吃，选材决定一切，因为白切鸡本来就是一道没有很多调料的菜，所以鸡肉的鲜味就很重要了。选鸡最好选只下过一次蛋的母鸡，还要选好鸡的品种，一切准备就绪就可以开始制作了。

正宗广东白切鸡的做法？

主料

仔鸡一只（做两份）1000克

辅料

葱姜适量 咖喱粉或黄栀子，盐，味精，鸡精，料酒，胡椒粉

白斩鸡的做法：

1. 三黄鸡一只，菜场有卖杀好的，冰冻的也行，大小在1000左右的嫩鸡，洗净，冰冻的要自然化冻开；

2. 一汤桶，加入清水，要保证能淹没过鸡，在家里做的话用高压锅也可以，不用盖子，水烧开加入盐10克 味精5克 鸡精5克 葱一颗，姜一块，加入咖喱粉至卤水棕黄色，下入仔鸡小火煮16分钟然后关火，然后焖至水冷却后取出鸡；

3. 然后改刀装盘 点缀即可 取一小蝶装入蒸鱼豉油做蘸水。

如何做白切鸡才好吃大家都知道了吗？白斩鸡的做法其实很简单，用料也很少，步骤不难大家可以在家里试一试哦！

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导语：对于吃过夫妻肺片的人说，应该知道该菜的主要材料，但对于没吃过的人而言，潜意识里边觉得夫妻肺片这道菜的主要材料就是肺片，不然怎么会取这么一个名字呢？但实际上，现在正宗的夫妻肺片里有肺片吗？到底夫妻肺片里有没有肺片？下面我们一起来了解。

现在正宗的夫妻肺片里有肺片吗

夫妻肺片

通常没有。夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。所以一般没有肺片这个材料。

夫妻肺片传说发展：相传，清朝末年，成都街头巷尾有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用成本低廉的牛杂碎边角料，经清洗、卤煮后切片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，风味别致，价廉物美，特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食。

20世纪30年代，成都人郭朝华和妻子一道以制售凉拌肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。

由于选用牛肉铺的边角料做食材，价格便宜、味道好，颇受欢迎。后来，他们发现牛肺的口感不好，便取消了牛肺。

1933年，郭氏夫妇在成都半边桥附近（今人民公园后门右侧）设店出售，店名正式取名为“夫妻肺片”，牌匾为金字黑底，由书法家赵蕴玉亲题。

后几经变迁，该店迁至闹市街的提督西街，扩大了经营规模，增添了牛肉面等品种，客户不光是可以品尝肺片，还有面食充饥。

中华人民共和国成立后，在公私合营时期，郭氏夫妇的夫妻肺片店和其他传统的餐饮名店一样，并入国营单位。后经几代人努力，夫妻肺片已成为闻名中外的熟食外卖店品。

夫妻肺片做法：

夫妻肺片

制作一：鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成500克重的块。牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用。

卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁。熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。

制作二：将鲜牛肉、猪杂洗净，牛肉切成 500克重的块；将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起。置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉浸泡一晚待用。

将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分别撒上芝麻粉和花生仁末和香菜即成。

夫妻肺片

制作三：香葱洗净切末；将牛肉、牛杂洗净放入沸水中煮净血水后捞起；洗净锅，放入牛肉、牛杂，加入花椒、肉桂、大料、辣椒、精盐、料酒，再加清水，用大火烧开，约30 分钟后改用小火煮；

煮到牛杂熟而不烂时，先熟的先捞出，晾凉待用； 将味精、辣椒油、酱油、花椒粉放入碗中调成味汁； 将熟花生米拍碎待用；再将晾凉的牛肉、牛杂切成薄片混合在一起，淋上调好的味汁拌匀装盘，撒上香葱末、芝麻粉、花生仁末即可。

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黄焖鸡可以说是现在最知名的美食之一，属于鲁菜，走在大街上，就会看到吃黄焖鸡的餐厅，人气还很高，黄焖鸡饭是一种很营养的美食，香嫩可口的鸡肉和米饭就是黄金搭配。其实在家也可以做好吃的额黄焖鸡，但是你知道怎么做黄焖鸡比较正宗吗？

今天将家常黄焖鸡的做法介绍给大家，作为一道知名的家常菜肴，绝对值得推荐。

怎么做黄焖鸡比较正宗？

主料：

鸡肉2斤；

配料：

香菇5-10朵，青椒3-5根，红萝卜半根；

香料：

姜片，蒜，葱头；

调味料：

盐，生抽，蚝油，料酒，白糖，生粉；

家常黄焖鸡的做法：

1、鸡肉洗干净，斩成块，加几片姜片，再加上料酒、盐、生抽、蚝油、生粉拌匀，腌制20分钟左右；

2、生姜去皮，洗干净切片，大蒜去皮，葱头洗干净备用；

3、干香菇要提前用水泡发，将泡发的香菇洗干净切小块，青椒洗干净去籽切块，红萝卜去皮，洗干净切片备用；

4、锅烧热倒油，下姜、葱、蒜，大火爆香；

5、加鸡块煸炒，鸡皮微焦的时候加香菇、红萝卜块继续翻炒；

6、然后加适量盐、生抽、老抽、蚝油、白糖等调味，翻炒翻炒；

7、加开水（开水量是鸡肉的一半为标准），大火烧开后，转中火，焖煮20分钟左右；

8、水快干的时候，放青椒；

9、大火快速翻炒，炒两分钟左右出锅即可。

小窍门：

1、做黄焖鸡的时候，一定要先腌制鸡肉一段时间，为的是去腥，入味；

2、鸡肉炒好后，放入砂锅炖煮更好。

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南京小吃大家都喜欢吃，尤其是对于外地小伙伴来说，去南京游玩，一定要品尝一下南京地道小吃，到底南京小吃馆哪家正宗呢？为你推荐以下这几家。

南京小吃馆哪家正宗？

李记清真馆

李记清真馆据说已经是百年老店了，所以在味道上是完全可以放心的。虽然店面位置比较偏僻，但是名气特别高，价格实惠。他家的招牌牛肉锅贴几乎是到店必点的，色泽金行，个大味美，外皮不薄却酥脆，一口咬开能见汤汁，偏甜的口感，一出锅就卖光，相当受欢迎，还有好喝的牛肉汤。

人均：21

推荐美食：阳春面，牛肉汤，牛肉馄饨，牛肉小笼包，牛肉锅贴

地址：评事街打钉巷1号(近建邺路)

芳婆糕团店

芳婆糕团店是著名的南京小吃馆之一，他家的糕团很有名，每天来买的人相当多，这是一家特色的小吃店，价格实惠，生意很火，芳婆的小吃是很多南京人从小吃到大的，算是几十年的老店了，他家的酒酿元宵也很不错满满一大碗，香甜适口，还有茶糕，粽子等南京地道小吃。

人均：12元

推荐美食：麻团，酒酿元宵，赤豆元宵，乌米饭，茶糕

地址：王府大街50号(正山堂对面)

徐家鸭子店(双塘路店)

来南京必吃的美食就是鸭子，烤鸭，盐水鸭都是南京小吃的代表。这家徐家鸭子店在南京相当火，是最具有人气的南京小吃馆之一，他家的烤鸭每天都有不少当地人排队来买，分量很足，好吃还便宜。徐家鸭子店是南京小吃馆中的老店了，味道正宗，还有鸭翅，鸭掌，鸭四件等等。

人均：28元

推荐美食：盐水鸭，老卤五香干牛肉 ，鸭四件，鸭头，鸭翅，烤鸭

地址：双塘路88号

洪泽湖小鱼锅贴(新街口店)

要问南京锅贴去哪吃，不需要去大饭店，为你推荐这家洪泽湖小鱼锅贴，一个小摊，人气超级高，排队的人一直排到城墙拐弯，店家已经经营多年，做出来的锅贴呈现金黄色，抹上小鱼酱汁之后一起吃，又香又脆。一份锅贴价格实惠。这是一家网红锅贴店，值得推荐。

人均：9

推荐美食：鱿鱼，小鱼锅贴

地址：南京市秦淮区明瓦廊115号（大洋百货对面巷子内）

南京大牌档(夫子庙店)

要推荐的这家南京大牌档位于夫子庙附近，人气很高，这家店不仅在南京分店很多，在全国都有分店，在这里吃饭，不仅可以品尝美食，还能看秦淮河风光，看到传统曲艺表演，可以说是非常惬意了。环境很不错，传统南京小吃在这里都有，比如烤鸭，鸭血粉丝汤，狮子头，酒酿赤豆元宵等等。

人均：70元

推荐美食：鸭血粉丝汤，金牌煎饺，招牌盐水鸭，烤鸭包，酒酿赤豆元宵

地址：大石坝街48号

味道正宗的南京小吃馆为你推荐以上这几家，都是南京地道小吃汇聚的地方，名气大，环境好，关键是味道正宗。

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把全麦粉、中筋面粉、黄油、糖粉和小苏打倒入一个碗中，混合均匀，揉成面团。将面团用保鲜袋包住，放入冰箱静置半小时。拿出静置好的面团，分成小面团，搓圆，裹上黑芝麻，压扁，烤箱170度，烤30分钟即可。

洋钱饼怎么做正宗

食材：

全麦粉100克、中筋面粉100克、黄油80克 、糖粉70克、小苏打2克、黑芝麻适量

传统洋钱饼的做法：

1、把全麦粉、中筋面粉、黄油、糖粉和小苏打倒入一个碗中，混合均匀，揉成面团；

2、将面团用保鲜袋包住，放入冰箱静置半小时；

3、拿出静置好的面团，分成小面团，搓圆，裹上黑芝麻，压扁；

4、烤箱170度，烤30分钟即可。

小贴士：

洋钱饼属于浙江的传统糕点，形如银元，片薄，外面有芝麻。入口香甜、松脆。

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澳门因为以前是葡萄牙的殖民地，所以澳门美食很多都融合了葡萄牙的风味，不仅风味独特，口味也很好，澳门美食将中式口味和西方风味融合得很好。澳门葡式餐厅尤其受欢迎，但是你知道澳门最正宗的葡式餐厅在哪吗？

澳门最正宗的葡式餐厅在哪？

公鸡葡国餐厅

公鸡葡国餐厅在澳门比较有名的老街，很多人来吃，基本上都会点招牌菜葡国鸡喝马介休球以及木糖布甸，葡国鸡是这家店的招牌，咖喱味很香，而且还有沙沙的口感，这家店味道好，每一道菜都很用心，这里有西餐，也有中餐，价格偏高，但是还是有很多人来吃，番茄意粉还不错，还有羊肉、浓汤很不错，搭配其他小吃一起吃很有滋味。

地址；澳门官也街45号地下Taipa Island

木偶葡国餐厅

木偶葡国餐厅澳门本地人基本上都知道，这家餐厅是一家老店了，历史悠久，所以环境并不算很好，但是干净整洁，做的菜品也很精致。店面装修是复古的风格，灯光微暗，一种神秘的感觉。木偶葡国餐厅很相比卖相，更注重味道，新鲜的食材，加上良好的技术，烹调出了美味的菜肴，这家店很火，基本上要提前预定才能吃到。

地址：澳门消防局前地38号Vila de Taipa

山度士葡式餐厅

山度士葡式餐厅是一家开了30年的餐厅，店面采用的是传统装饰，餐厅的菜品很多，选择不少。这家店的章鱼沙拉很多人吃，这道菜之所以受欢迎，主要是做法很僵局，章鱼新鲜，配上了洋葱、大蒜、芫荽和绿色橄榄，加上油醋汁之后更加好吃。除此之外，这里的鸭肉饭也很好吃，这是一道家常菜，很多人喜欢吃，黄油烘烤的面包片和带骨头的鸭块……店面虽小，但是菜品优质。

地址：澳门凼仔旧城区官也街20号

美丽华餐厅

美丽华餐厅是一家环境很不错的餐厅，因为它离海滩很近，所以可以一边吃饭，一边欣赏海景，给人舒适的感觉，就餐体验最好。这是一家传统的葡式餐厅，菜品很全面，涂上番茄酱的鸡肝和鸡胗，还有蟹酿，螃蟹个大肉鲜，加上奶酪等很特别，还有烤面包，海鲜煲，意面，炒饭，烤牛肋骨等等，地道的葡式风味，可以来试试。

地址：澳门黑沙海滩路环黑沙海滩背面

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