鸡肉

鸡肉是我们日常餐桌上最为常见的肉类之一，其营养价值不仅丰富，口感也十分的鲜美，可以烹饪成各式各样的美味。我们都知道鸡肉属于高蛋白质食物，除此之外，鸡肉的营养价值还有哪些呢?日常吃鸡肉的好处都有哪些?一起来详细了解下。

【鸡肉的营养价值】

1、氨基酸：鸡肉富含人体所需的各种氨基酸类，含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。

2、维生素：富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

3、微量元素：鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源。

4、不饱和脂肪酸：鸡肉中不饱和脂肪酸的含量十分丰富，其中包括油酸和亚油酸等，对人体健康非常有益。

吃鸡肉有什么好处?

1、有助提高免疫力

鸡肉可以增强体力，其中丰富的蛋白质，容易被身体吸收，能有效增强体力，有很好的强健身体的效果，有助于提高人体的免疫力，减少生病的情况。

2、促进身体发育

鸡肉中含有的卵磷脂对于正在发育是青少年来说是非常有好处的，能有效促进身体的正常发育，有效帮助发育。

3、可以滋补身体

鸡肉富含的营养元素种类较多，非常适合用于滋补。如果身体缺乏营养或者体质差的话，可以长期吃鸡肉，将鸡肉煲汤喝更养生保健。

4、辅助食疗

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。在中医学上，鸡肉被认为有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉的功效。

提示：鸡肉是我们日常生活应长期摄入的肉类，万不可用某种完全替代，因为它是不可替代的。

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鸡肉可以和很多食材一起炒，风味独特，好吃又健康。今天要介绍的是一道家常菜，竹笋炒鸡肉，鸡肉含有丰富的营养，和胡萝卜和竹笋一起炒，色香味俱全。

竹笋炒鸡肉的家常做法

食材：

鸡脯肉200克、胡萝卜50克、竹笋100克、姜片5片、葱段10克、盐1茶匙、料酒1汤匙、味精1茶匙、胡椒粉1茶匙、淀粉50克、水淀粉1汤匙、油适量。

竹笋炒鸡肉的做法：

1、胡萝卜切粒、竹笋切片，鸡脯肉切粒；

2、竹笋放入开水锅中焯烫一下，盛出碗中；

3、鸡肉中加盐、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟；

4、锅里倒油，下入鸡米滑散，盛出；

5、锅内倒油，下入姜片和葱段爆香，再加入清水稍微煮一下，去掉姜葱，放入笋、盐、料酒、胡椒粉烧透；

6、再下胡萝卜稍煮，加鸡米、味精炒匀，水淀粉勾芡盛出。

小贴士：

炒鸡肉之前，需要提前放入锅中焯水，然后腌制一下，去掉腥味，这样做出来才好吃。

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我们都知道“蛋白质”对于健身的重要性，因为说到肌肉恢复、增肌饮食，蛋白质的帮助性非常大，除此之外，蛋白质还有增加饱足感的功能以有效帮助健身者减脂，不过鸡肉、牛肉以及鱼肉又是哪一个比较好?

健身吃牛肉好还是鸡肉？

牛肉营养价值

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜;同时牛肉还富

含肌氨酸、蛋白质、微量元素锌、镁、铁、钾，以及维生素B6和B12。特别是肌氨酸和蛋白质，都是肌肉合成不可或缺的成分之一。其中每100克的牛肉中含有20克蛋白质，微量元素锌、钾等400多毫克。

口味烹饪

不管是煎、煮、炒、蒸、烤或者是其他的烹饪手段，牛肉都能在口感和营养方面做到面面俱到，让你不会有单调的感觉。不管中外，特别是在欧美地区，牛肉是最受重视的主食之一，基本上是属于“无牛肉不欢”。据研究表明，这或许也是欧美人种比较高大、强壮的原因之一。

鸡肉营养价值

顾名思义，鸡胸肉就是鸡的胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。鸡胸肉是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。

而且鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位，且极易被人体吸收，快速补充人体所需。鸡胸肉所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡胸肉虽好，可毕竟还是肌肉的一种，营养价值也和鸡肉大致相当。其中每100克的鸡肉中含蛋白质21.5克，但微量元素含量极低，几乎可以忽略不计。

口味烹饪

和牛肉的做法上有着一些差异。增肌食谱中的鸡胸肉一般只用来煮或者是炒，这样才不会使其中的营养流失太多，所以显得口味比较单一，这也是为什么大多数人喜欢吃牛肉的程度多过鸡肉的原因之一。

牛肉VS鸡胸肉对比：营养价值方面，牛肉在含微量元素方面获胜;口味方面，牛肉则以较大的优势获胜。所以，结果也不言而喻。

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鸡肉很多人喜欢吃，不管是炖着吃，炒着吃，还是炸着吃，都有着不一样的风味。鸡肉的吃法多样，今天教大家这道鸭梨鸡，除了鸡肉之外，加入了鸭梨作为配料，制作方法不难，口味清淡，你也试试吧！

鸡肉的吃法

食材：

鸡肉300克，鸭梨1个，葱1块，姜2瓣，盐1茶匙，酱油1茶匙，，味精1茶匙，白糖1茶匙，绍酒1汤匙，水淀粉1茶匙，色拉油1茶匙

鸭梨鸡的做法：

1、鸡肉去骨，剁成三角块，鸭梨去皮切块，葱、姜拍松；

2、锅中加入适量油，烧至六成热，放入鸡块，炸成金黄色，捞岀；

3、锅中油烧热，下入葱姜煸炒片刻，再加入绍酒、酱油、水、精盐、白糖、味精，放入鸡块，大火加盖，煮至鸡块熟烂；

4、放入鸭梨块，用微火煨2分钟，倒入水淀粉勾薄芡，即可出锅。

小贴士：

鸡肉含有水分、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、糖、尼克酸、灰份等营养成分。含有丰富的蛋白质及多种营养物质，可以为人体补充营养，强壮身体，增强体力。

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鸡胸肉切成长条，调入盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、姜片、淀粉拌匀，腌制30分。胡萝卜切条，黄瓜切条。锅内倒入适量油，放入鸡胸肉炸至金黄，捞出。面饼放入锅中，小火烙熟，盛出放入盘中，放上生菜、黄瓜条、鸡肉。最后淋上番茄酱，卷起即可。

鸡肉卷怎么做好吃

食材：

面饼1张、鸡胸肉100克、生菜1片、黄瓜1根、胡萝卜1根、姜2片、盐2克、淀粉10克、黑胡椒粉2克、料酒3克、生抽5克、番茄酱1汤匙。

鸡肉卷的家常做法：

1、鸡胸肉切成长条，调入盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、姜片、淀粉拌匀，腌制30分钟；

2、胡萝卜切条，黄瓜切条；

3、锅内倒入适量油，放入鸡胸肉炸至金黄，捞出；

4、面饼放入锅中，小火烙熟，盛出放入盘中，放上生菜、黄瓜条、鸡肉；

5、最后淋上番茄酱，卷起即可。

小贴士：

鸡肉卷里面可以根据自己的喜好，放入喜欢的配菜。

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鸡汤历来就是备受追捧的养生汤品，非常适合身体虚弱需要改善体质的人。炖鸡汤其实很简单，最关键的是食材搭配，正确的食材搭配可以让鸡汤好喝又营养，最是滋补养生，那么鸡汤怎么炖好喝又营养?以下为大家介绍几种鸡汤搭配。

鸡汤怎么炖好喝又营养?

1、山药鸡汤

鸡汤搭配山药是非常合适，尤其是适合寒冷的秋冬季节。山药中富含纤维多，能够帮助消化，和鸡肉搭配可以让汤品更营养，其滋补效果也更佳，还能缓解油腻。

2、竹笋鸡汤

鸡汤中加入竹笋会让整锅汤更加鲜美，清香不油腻。在炖竹笋鸡汤的时候为了保证竹笋的口感脆爽，应用盐水先泡一下，之后在鸡汤快好的时候下锅炖煮，等竹笋熟了即可起锅。

3、胡萝卜鸡汤

胡萝卜搭配排骨比较经典，其实搭配鸡汤也可以的。胡萝卜可以吸收鸡汤中的油脂，让整个鸡汤看起来不那么油腻。而胡萝卜中富含的大量胡萝卜素还可以保护眼睛，非常适合长期面对电脑工作的白领。

4、香菇鸡汤

香菇搭配鸡肉最是经典，小鸡炖蘑菇是常见的家常菜。不过要注意的是，炖汤类香菇适合干香菇而不是鲜香菇哦，鲜的香菇适合炒、煮汤，不适合煲汤，干香菇和鸡汤搭配才是最合适的。

5、红枣、枸杞、党参以及其他滋补药材

鸡汤若是搭配像红枣、枸杞、党参这类滋补药材的话，就是一款药膳了，有独特的口感，而且十分滋补，适合住院的一些病人食用，改善身体虚弱的体质。

以上就是关于鸡汤的食材搭配问题，做好了合理的搭配，你的鸡汤自然就更营养、更养生了。

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