鸡肉是我们日常餐桌上最为常见的肉类之一,其营养价值不仅丰富,口感也十分的鲜美,可以烹饪成各式各样的美味。我们都知道鸡肉属于高蛋白质食物,除此之外,鸡肉的营养价值还有哪些呢?日常吃鸡肉的好处都有哪些?一起来详细了解下。
【鸡肉的营养价值】
1、氨基酸:鸡肉富含人体所需的各种氨基酸类,含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源。
2、维生素:富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
3、微量元素:鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源。
4、不饱和脂肪酸:鸡肉中不饱和脂肪酸的含量十分丰富,其中包括油酸和亚油酸等,对人体健康非常有益。
吃鸡肉有什么好处?
1、有助提高免疫力
鸡肉可以增强体力,其中丰富的蛋白质,容易被身体吸收,能有效增强体力,有很好的强健身体的效果,有助于提高人体的免疫力,减少生病的情况。
2、促进身体发育
鸡肉中含有的卵磷脂对于正在发育是青少年来说是非常有好处的,能有效促进身体的正常发育,有效帮助发育。
3、可以滋补身体
鸡肉富含的营养元素种类较多,非常适合用于滋补。如果身体缺乏营养或者体质差的话,可以长期吃鸡肉,将鸡肉煲汤喝更养生保健。
4、辅助食疗
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。在中医学上,鸡肉被认为有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉的功效。
提示:鸡肉是我们日常生活应长期摄入的肉类,万不可用某种完全替代,因为它是不可替代的。
鸡肉可以和很多食材一起炒,风味独特,好吃又健康。今天要介绍的是一道家常菜,竹笋炒鸡肉,鸡肉含有丰富的营养,和胡萝卜和竹笋一起炒,色香味俱全。
竹笋炒鸡肉的家常做法
食材:
鸡脯肉200克、胡萝卜50克、竹笋100克、姜片5片、葱段10克、盐1茶匙、料酒1汤匙、味精1茶匙、胡椒粉1茶匙、淀粉50克、水淀粉1汤匙、油适量。
竹笋炒鸡肉的做法:
1、胡萝卜切粒、竹笋切片,鸡脯肉切粒;
2、竹笋放入开水锅中焯烫一下,盛出碗中;
3、鸡肉中加盐、料酒、淀粉拌匀,腌制10分钟;
4、锅里倒油,下入鸡米滑散,盛出;
5、锅内倒油,下入姜片和葱段爆香,再加入清水稍微煮一下,去掉姜葱,放入笋、盐、料酒、胡椒粉烧透;
6、再下胡萝卜稍煮,加鸡米、味精炒匀,水淀粉勾芡盛出。
小贴士:
炒鸡肉之前,需要提前放入锅中焯水,然后腌制一下,去掉腥味,这样做出来才好吃。
我们都知道“蛋白质”对于健身的重要性,因为说到肌肉恢复、增肌饮食,蛋白质的帮助性非常大,除此之外,蛋白质还有增加饱足感的功能以有效帮助健身者减脂,不过鸡肉、牛肉以及鱼肉又是哪一个比较好?
健身吃牛肉好还是鸡肉?
牛肉营养价值
牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜;同时牛肉还富
含肌氨酸、蛋白质、微量元素锌、镁、铁、钾,以及维生素B6和B12。特别是肌氨酸和蛋白质,都是肌肉合成不可或缺的成分之一。其中每100克的牛肉中含有20克蛋白质,微量元素锌、钾等400多毫克。
口味烹饪
不管是煎、煮、炒、蒸、烤或者是其他的烹饪手段,牛肉都能在口感和营养方面做到面面俱到,让你不会有单调的感觉。不管中外,特别是在欧美地区,牛肉是最受重视的主食之一,基本上是属于“无牛肉不欢”。据研究表明,这或许也是欧美人种比较高大、强壮的原因之一。
鸡肉营养价值
顾名思义,鸡胸肉就是鸡的胸部里侧的肉,形状像斗笠。肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身。含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。鸡胸肉是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。
而且鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位,且极易被人体吸收,快速补充人体所需。鸡胸肉所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡胸肉虽好,可毕竟还是肌肉的一种,营养价值也和鸡肉大致相当。其中每100克的鸡肉中含蛋白质21.5克,但微量元素含量极低,几乎可以忽略不计。
口味烹饪
和牛肉的做法上有着一些差异。增肌食谱中的鸡胸肉一般只用来煮或者是炒,这样才不会使其中的营养流失太多,所以显得口味比较单一,这也是为什么大多数人喜欢吃牛肉的程度多过鸡肉的原因之一。
牛肉VS鸡胸肉对比:营养价值方面,牛肉在含微量元素方面获胜;口味方面,牛肉则以较大的优势获胜。所以,结果也不言而喻。
鸡肉很多人喜欢吃,不管是炖着吃,炒着吃,还是炸着吃,都有着不一样的风味。鸡肉的吃法多样,今天教大家这道鸭梨鸡,除了鸡肉之外,加入了鸭梨作为配料,制作方法不难,口味清淡,你也试试吧!
鸡肉的吃法
食材:
鸡肉300克,鸭梨1个,葱1块,姜2瓣,盐1茶匙,酱油1茶匙,,味精1茶匙,白糖1茶匙,绍酒1汤匙,水淀粉1茶匙,色拉油1茶匙
鸭梨鸡的做法:
1、鸡肉去骨,剁成三角块,鸭梨去皮切块,葱、姜拍松;
2、锅中加入适量油,烧至六成热,放入鸡块,炸成金黄色,捞岀;
3、锅中油烧热,下入葱姜煸炒片刻,再加入绍酒、酱油、水、精盐、白糖、味精,放入鸡块,大火加盖,煮至鸡块熟烂;
4、放入鸭梨块,用微火煨2分钟,倒入水淀粉勾薄芡,即可出锅。
小贴士:
鸡肉含有水分、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、糖、尼克酸、灰份等营养成分。含有丰富的蛋白质及多种营养物质,可以为人体补充营养,强壮身体,增强体力。
鸡胸肉切成长条,调入盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、姜片、淀粉拌匀,腌制30分。胡萝卜切条,黄瓜切条。锅内倒入适量油,放入鸡胸肉炸至金黄,捞出。面饼放入锅中,小火烙熟,盛出放入盘中,放上生菜、黄瓜条、鸡肉。最后淋上番茄酱,卷起即可。
鸡肉卷怎么做好吃
食材:
面饼1张、鸡胸肉100克、生菜1片、黄瓜1根、胡萝卜1根、姜2片、盐2克、淀粉10克、黑胡椒粉2克、料酒3克、生抽5克、番茄酱1汤匙。
鸡肉卷的家常做法:
1、鸡胸肉切成长条,调入盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、姜片、淀粉拌匀,腌制30分钟;
2、胡萝卜切条,黄瓜切条;
3、锅内倒入适量油,放入鸡胸肉炸至金黄,捞出;
4、面饼放入锅中,小火烙熟,盛出放入盘中,放上生菜、黄瓜条、鸡肉;
5、最后淋上番茄酱,卷起即可。
小贴士:
鸡肉卷里面可以根据自己的喜好,放入喜欢的配菜。
鸡汤历来就是备受追捧的养生汤品,非常适合身体虚弱需要改善体质的人。炖鸡汤其实很简单,最关键的是食材搭配,正确的食材搭配可以让鸡汤好喝又营养,最是滋补养生,那么鸡汤怎么炖好喝又营养?以下为大家介绍几种鸡汤搭配。
鸡汤怎么炖好喝又营养?
1、山药鸡汤
鸡汤搭配山药是非常合适,尤其是适合寒冷的秋冬季节。山药中富含纤维多,能够帮助消化,和鸡肉搭配可以让汤品更营养,其滋补效果也更佳,还能缓解油腻。
2、竹笋鸡汤
鸡汤中加入竹笋会让整锅汤更加鲜美,清香不油腻。在炖竹笋鸡汤的时候为了保证竹笋的口感脆爽,应用盐水先泡一下,之后在鸡汤快好的时候下锅炖煮,等竹笋熟了即可起锅。
3、胡萝卜鸡汤
胡萝卜搭配排骨比较经典,其实搭配鸡汤也可以的。胡萝卜可以吸收鸡汤中的油脂,让整个鸡汤看起来不那么油腻。而胡萝卜中富含的大量胡萝卜素还可以保护眼睛,非常适合长期面对电脑工作的白领。
4、香菇鸡汤
香菇搭配鸡肉最是经典,小鸡炖蘑菇是常见的家常菜。不过要注意的是,炖汤类香菇适合干香菇而不是鲜香菇哦,鲜的香菇适合炒、煮汤,不适合煲汤,干香菇和鸡汤搭配才是最合适的。
5、红枣、枸杞、党参以及其他滋补药材
鸡汤若是搭配像红枣、枸杞、党参这类滋补药材的话,就是一款药膳了,有独特的口感,而且十分滋补,适合住院的一些病人食用,改善身体虚弱的体质。
以上就是关于鸡汤的食材搭配问题,做好了合理的搭配,你的鸡汤自然就更营养、更养生了。