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塔菜要焯水吗

 
《塔菜要焯水吗 塔菜需要焯水》

塔菜需要焯水。塔菜又叫菊花菜,是贵州、江苏、湖南等地有野生种。具有特殊的浓郁菊花芳香味,风味独特,稍甜,凉爽清口,食之清凉。焯水一方面是去除塔菜的青味,另一方面是塔菜的质地比较硬,直接炒不容易炒熟。所以建议在烹制塔菜的时候,先将塔菜焯一下水。

塔菜需要焯水

塔菜的营养价值

塔菜有维他命菜的美称,每100克鲜叶中含维生素C高达70毫克、钙180毫克以及铁、磷、镁等矿物质。塔菜在我国南北各地均有少量栽培,以南京市人工栽培历史较久,已成为南京具有地方特色的新型蔬菜。塔菜是南方人的说法,就是北京人说的菊花菜,是上海及周边地区特有的一种冬季时令蔬菜。上海人称其塌棵菜。

塔菜的做法

1、将塔菜切开后洗净,焯水后沥干备用;

2、将冬笋剥壳后洗净,入冷水锅中煮开5-6分钟,捞出切成片状备用;

3、热锅入油,油温后将塔菜倒入大火爆炒,等颜色变绿后加入冬笋片翻炒;

4、调入盐、糖和味精,炒匀后即可。